Hallo zusammen,
ich frage mich schon seit einiger Zeit, warum Käse durch den Kontakt mit Tabasco deutlich heller wird. Also Folgefrage ist natürlich noch interessant, ob die Käsequalität dadurch aus gesundheitlicher Sicht beeinträchtigt wird.
Besten Dank für schlaue Antworten, 
Boris
Hallo!
Ich vermute mal, daß der Käse nicht durch das Capsaicin heller wird, sondern duch die Essigsäure. Tabascosauce wird aus Chilischoten, Essig und Salz hergestellt.
Liebe Grüße,
Thomas.
Trink mal welchen, dann wirst du auch blass *SCNR*
*
Hallo,
Ich habe auch mal bemerkt, das Wasser eine Scheibe Gouda deutlich aufhellt.
Da der frische Käsebruch ebenfalls weiss ist, kann es nicht in der
Hauptsache an Wasser liegen, das bei der Reifung des Käses aus dem
Laib verdunstet und sich je nach verbleibendem Wassergehalt der Grad
der Gelbfärbung ergibt?
Tabasco und Essig beinhalten schließlich auch einen Großteil Wasser.
Mfg
nutzlos
Tatsächlich, mit Wasser geht’s auch. Jetzt bin ich baff! Mir war es bisher nur bei Tabasco aufgefallen (ich würze meinen Käse eher selten mit Wasser), und dachte wirklich, das sei ein spezieller Effekt. Danke für diese neue Erkenntnis!
Gruß,
Boris
Hallo B.o.P
Die Schärfe von Tabasco färbt aber Gesichter rot…
( Dieses Kapsaetzin…oder wie man es halt schreibt…)
Schärfe kann der Körper auch nicht schmecken…dann " denkt " der
Organismus an Hitze und " Verbrennung "…daher mehr Durchblutung und
Schweißbildung auf diesen Reiz…soll gesund sein…
Mfg
nutzlos