Hi folks!
Wenn man Wasser erhitzt, egal ob auf Herdplatte, im Wasserkocher oder mit Tauchsieder, dann hoert man nach einiger Zeit ein immer lauter werdendes Geraeusch (will es nicht unbedingt Rauschen nennen), das einige Zeit vor dem Siedepunkt verstummt. Kann mir das jemand erklaeren?
So long
Hallo,
wenn man Wasser auf dem Herd erhitzt beginnt es ja am Boden zuerst zu kochen. Dabei bliden sich kleine Bläschen die beim Aufsteigen sofort wieder beim Kontakt mit dem „kalten“ Wasser zerfallen. Diese Menge der Zerfallsprozesse erzeugt das Rauschen.
Gruß Michael
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Hallo Calocybe !
Hier die Erklärung aua wissenschaft-online:
http://www.wissenschaft-online.de/artikel/594589
Wieso rauscht Wasser bevor es kocht?
Wieso kann man eigentlich hören, wenn das Teewasser gleich kocht? Das Prasseln und Rausch in siedendem Wasser erläutert uns Gürbüz Atagündüz von der Universität Erlangen.
Regelmäßige Teetrinker können beim Wasserkochen getrost die Küche verlassen: Sie hören, wenn es Zeit ist, das Getränk aufzubrühen. Denn sowie das Wasser kocht, ändern sich auch dessen Geräusche: Während das sich erhitzende Wasser rauschend prasselt, macht sich das kochende Wasser durch gleichmäßiges Blubbern bemerkbar.
Der Grund, warum Wasser schon vor dem Kochen hörbar ist, liegt in der ungleichmäßigen Temperaturverteilung in einem Wassertopf auf der Herdplatte. Denn während das Wasser an der Oberfläche noch nicht einmal dampft, kann es am Topfboden bereits bis 115 Grad heiß werden. Die Folge ist, dass sich hier - lange bevor das Wasser im ganzen Topf kocht - Dampf bildet, der in Form von Blasen aufsteigt.
Nun sind die höheren Wasserschichten aber ungleich kühler und haben deshalb noch nicht die Verdampfungstemperatur erreicht. Die aufsteigenden Blasen sind hier also nicht mehr stabil, sodass der Dampf erneut kondensiert und wieder zu flüssigem Wasser wird. Dieser Vorgang geht sehr schnell - so schnell, dass sich in der Blase ein Unterdruck bildet, der schließlich zur Implosion führt. Und dieser Kollaps zahlloser winziger Blasen ist hörbar.
Erst wenn alles Wasser um die 100 Grad Celsius heiß ist, können die Dampfblasen vom Grund des Topf bis an die Oberfläche steigen. Dann hat das Prasseln und Rauschen ein Ende, und es ist nur noch das Blubbern des gleichmäßig kochenden Wassers zu hören.
Gürbüz Atagündüz
Der Autor ist Professor am Izmir Institute of Technology und hält sich gegenwärtig als Gastprofessor am Lehrstuhl für Strömungsmechanik der Universität Erlangen auf.
© wissenschaft-online
mfg
Christof
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Hi!
Nun sind die höheren Wasserschichten aber ungleich kühler und
haben deshalb noch nicht die Verdampfungstemperatur erreicht.
Die aufsteigenden Blasen sind hier also nicht mehr stabil,
sodass der Dampf erneut kondensiert und wieder zu flüssigem
Wasser wird. Dieser Vorgang geht sehr schnell - so schnell,
dass sich in der Blase ein Unterdruck bildet, der schließlich
zur Implosion führt. Und dieser Kollaps zahlloser winziger
Blasen ist hörbar.
Alles klar, das war der entscheidende Hinweis. Ich haette einfach nicht gedacht, dass der „Zusammenfall-Effekt“ der Dampfblasen so stark ist, dass es dabei sozusagen „knallt“.
So long