wie kann man dies verhindern.
Es geht um einen (Halb-)Hartkäse mit mittleren Fklüssigkeitsgehalt. Wie kann ich diesen für 2 Wochen mhaltbar machen. T ist kein Problem, aber Schoimmel wäre nicht so gut.
Würde luftdichtes (unter Vakuum) Verpacken helfen ?
Tschuess Marco.
Hallo Marco,
Käse lässt sich für kürzere Zeit problemlos einfrieren (ca. 2-3
Monate).
Ciao
Bolo2L
eisgekühlter Käse, dazu ein belegtes Brot mit Ei
Hi,
Käse lässt sich für kürzere Zeit problemlos einfrieren (ca.
2-3 Monate).
und was passiert danach? Wird er dann eklig, faul oder giftig? Will sagen: Ist das geschmacklich ein Problem oder sollte man ihn dann aus keimtechnischen Gründen nicht mehr essen?
Gruß und Danke
Christian
Käse lebt
Hi Marco,
guter Käse reift auch zu Hause weiter; wenn Du ihn einschweißt, kannst du gleich den Weichgummi in der Folie kaufen (den mit der Originalgeschmacksnote „handwarmes Wasser“). Mein Rezept: Käse in ein Leinentuch einschlagen, dann schwitzt er nicht, im Gemüsefach aufheben. Bei mir wird der Käse allerdings keine zwei Wochen alt, höchstens mal ein ganz alter Gouda oder ein Reibkäse.
Gruß Ralf
ranzig
Hallo Christian,
die relativ kurze Haltbarkeit im Eis kommt daher, dass Käse große
Mengen Fett enthält. Und Fett lässt sich auch bei
Minustemperaturen nicht davon abhalten, ranzig zu werden. Das
Einfrieren verhindert für einige Zeit den Schimmel, weil das
Wasser gefroren ist und das Eiweiß nicht gammelt. Aber wenn man
Käse zu lange im Eis lässt, schmeckt er halt wie alt gewordener
Käse und ranzelt etwas – nicht mehr gut halt.
Gruß
Bolo2L
Danke @all
Hallo,
wahrscheinlich brauche ich die Tipps doch nicht, da der Käse nun doch frisch gekauft werden kann. Aber trotzdem vielen Dank an alle Poster !
Tschuess Marco.