Guten Tag nochmal,
mich würde interessieren, was man als Fleischbeilage dazu essen kann. (Ich möchte jetzt nicht hören, dass der Italiener das Risotto als Extra-Gang ässe, ohne alles. 
)
Vielen Dank,
Deborah
Hallo Deborah!
Ich habe mal in einem Ristorante Schweinsmedaillons in Weißweinsauce mit Steinpilzrisotto gegessen, war sehr lecker! Vielleicht hilft das schon als Anregung?! Ich könnte mir ebenso ein Geschnetzeltes vorstellen, natürlich immer gerne mit Wein in der Sauce
Guten Hunger,
Frauke
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Saltinbocca alla Romana
Klassisches Gericht aus Oberitalien: Saltinbocca alla Romana
(dünn geschnittene Kalbsblätzchen, auf die mit Holzzahnstochern
ein dünnes Stück Rohschinken aufgespiesst wird, zwischen Schinken
und Blätzli ein Salbei-Blatt. Die Fleischstücke nur à la minute
anbraten! Wenn Du dazu eine Sauce willst, dann eine
Madeira-Sauce, der übrigens auch in den Risotto passt (sonst
einen leichten Rotwein nehmen). Dazu Steinpilz-Risotto (mit oder
ohne Safran, aber auf keinen Fall parboilled Reis verweden!!! Der
italienische Risotto, z.B. aus Arborio Reis, muss noch Konsistenz
haben, darf niemals vermuusen!
Meine Mama machte aber auch Risotto zu Kalbs- oder Rindsleberli
(geschnetzelt) oder zu geschnetzeltem Rindsfleisch. E Guete aus
der Italien doch sehr nahen Swizzera
(Ich möchte jetzt nicht hören, dass der Italiener
das Risotto als Extra-Gang ässe, ohne alles.
Hihi 
))))))
Gruß
Bolo
Bernhard, das gibt Theater
Lieber Freund,
wie kannst Du etwas darüber Schreiben. Schon wieder Theater mit Gretel. Risotto mit Steinpilzen. Nur das Wort Steinpilze hat Sie schon ganz nervös gemacht.
Saltimbocca war natürlich das Absolute. „Alter…, ich WILL das jetzt haben“, als ob ich nichts besseres hätte , hab ich aber, als Saltimbocca )
Das allerdings Lieber Bernhard, wirst Du am Freitag ausbaden müssen. Viel Glück.
Claude
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