Guten Morgen. Was ist eine Bactofuge? Benötigt man sowas evtl. zur Lebensmittelherstellung?
Also ich finde bei Google genügend Antworten dafür… Such einfach mal.
Eine Bactofuge ist eine Zentrifuge zum „ausschleudern“ von Mikroorganismen, Aufgrund der größeren Dichte werden die Mikroorgansimen nach außen geschleudert und dann abgetrennt.
Eine Bactofuge funktioniert genauso wie eine normale Milchzentrifuge, hat nur deutlich größere Umfangsgeschwindigkeiten, in der durch die Dichtunterschiede Magermilch von Rahm getrennt wird. Auch dabei entsteht ein Abfallprodukt (äußerer Rand in der Anlage), dass auch schon höhere Keimzahlen enthält.
Dieser als Zentrifugenschlamm (Bacto- als auch Michzentrifuge) muss auf jeden Fall therm. behandelt werden damit die Keime abgetötet werden.
In der Praxis wird eine Bactofuge zusätzlich eingesetzt um die Keimzahl zu reduzieren (nicht alle zu entfernen) und mit der Milch dann evtl. Käse herzustellen. Einige Käsesorten können aus Rohmilch hergestellt werden (z.B. Emmentaler). In Deutschland ist das nur mit Sondergenehmigung erlaubt.
Eine Bactofuge kann nicht sicher alle Krankheitserreger abtöten!!, Dies wird nur erreicht durch Erhitzung!! Daher hat sich dieses Verfahrten nicht richtig durchgesetzt.
Guten Morgen. Was ist eine Bactofuge? Benötigt man sowas
evtl. zur Lebensmittelherstellung?