Hallo Kochfreunde!
Was ist Filoteig, wo bekommt man ihn bzw. wie stellt man ihn her und wofür wird er verwendet?
Vielen Dank für Eure Antwort,
Leonie
Huhu Leonie,
Filoteig
Zutaten
300 gr doppelgriffiges Weizenmehl
100 gr Speisestärke
1/2 Tl Salz
250 ml Wasser
Zubereitung
Das Mehl und die Speisestärke sieben Sie in eine Schüssel, drücken in die Mitte eine Vertiefung und gießen die Hälftes des Wassers hinein. Verrühren Sie das Mehl vom Rand her in das Wasser und arbeiten Sie das restliche Wasser nach und nach ein. Kneten Sie den Teig gründlich durch, bis er nicht mehr an der Schüssel und den Händen kleben bleibt.
Dann formen Sie aus dem Teig eine Kugel, die Sie mit einem feuchten Tuch abgedeckt etwa zwei Stunden an einem kühlen Ort ruhen lassen. Danach rollen Sie einzelne Portionen des Teiges ganz dünn aus. Es empfiehlt sich, den Teig auf Backpapier auszurollen, da er sich da besser handhaben läßt, nicht benötigte Teile lassen sich auch gut aufrollen und in Klarsichtfolie verpackt einfrieren.
Tip: Fertige Filo-Teigblätter bekommt man auch in griechischen oder türkischen Lebensmittelgeschäften
http://www.kueche-genuss.de/grundb09.htm
Geb mal in http://www.google.de „filoteig“ ein, da kommen einige Rezepte.
Bye
Rolf
auf türkisch ‚Yufka‘
gibt es in verschiedenen Formen - rund, eckig und Dreiecke -
je nachdem was man daraus machen will.
Kauf vielleicht erst mal einen fertigen Teig bevor Du es selber versuchst, denn der Teig muß noch dünner als Strudelteig werden
und dazu braucht man viel Übung (oder eine türkische Nachbarin
die sich des Elends annimmt *g*).
Viel Spaß beim Kochen
Sue