Hi,
weiss jemand, was L-Cysteinhydrochlorid ist? Ueber google finde ich keine detaillierte Erklaerung. Mich interessiert vor allem, wie es gewonnen wird und warum es in Nahrungsmitteln verwendet wird. Ich habe vor einigen Jahren irgendwo im TV einen Beitrag gesehen, wonach Cystein von Baeckern verwendet wird, damit die Broetchen besser riechen und eine schoenere Farbe bekommen. Gewonnen wurde es aus Haaren.
Danke und Gruesse
Kris
Moin,
weiss jemand, was L-Cysteinhydrochlorid ist?
Cystein http://de.wikipedia.org/wiki/Cystein
ist eine Aminosäure und die Aminogruppe kann mit Chlorwasserstoff zu einem Hydrochlorid reagieren. Das ist eine Säure/Base-Reaktion wie die Reaktion von Salzsäure mit Natronlauge.
Ueber google
finde ich keine detaillierte Erklaerung.
Hab ich jetzt nicht überprüft, halte ich aber für mehr als unwahrscheinlich.
Mich interessiert vor
allem, wie es gewonnen wird
http://de.wikipedia.org/wiki/Cystein#Technische_Gewi…
und warum es in Nahrungsmitteln
verwendet wird.
http://de.wikipedia.org/wiki/Cystein#Lebensmittelzus…
Eigentlich ganz einfach oder?!
Gandalf