… Rezeptur Herstellung Vertrieb beachten, damit das Brot nicht von Fadenziehern verdorben wird?
Hallo 23uhr,
da ich es noch nie mit dieser Bortkrankheit „Fadenziehen“ zu tun hatte, kann ich dir nicht weiterhelfen.
Gruß sailcat
… Rezeptur Herstellung Vertrieb beachten, damit das Brot
nicht von Fadenziehern verdorben wird?
Einen wunderschönen Guten Abend,
und verzeihen Sie bitte, dass ich aufgrund einer Dienstreise erst jetzt antworte. Ich weiss, dass es sich bei den Fadenziehern um den Erreger bacillus mesentericus handelt, der sich z.B. in der Erdkrume von Äckern verbirgt, weshalb man aus diesem Grund keine rohen Kartoffeln zum Backen verwenden soll. Ich selber habe aber mit diesem Bacillus noch keine Bekanntschaft gemacht und werde es hoffentlich auch nie. Sicher ist, dass dieser Erreger das „saure“ Milieu des Sauerteigs meidet, mehr kann ich zu diesem Thema nicht beisteuern.
Es tut mir Leid, Ihnen nicht entscheidend weiterhelfen zu können und verbleibe mit freundlichen Grüßen.
C.Jürgens
… Rezeptur Herstellung Vertrieb beachten, damit das Brot
nicht von Fadenziehern verdorben wird?