Hallo liebe Köchinnen und Köche,
leider gelingt mir bei Kassler mit Sauerkraut nur das Sauerkraut. Ich lege die Scheiben (Koteletts) oben auf das Kraut und lasse sie ca. 15 Minuten mitköcheln.
Anschließend ist das Fleisch trocken und zäh wie eine Schuhsohle.
Was mache ich bloß verkehrt?
Fragende Grüße
Michel
Hallo liebe Köchinnen und Köche,
leider gelingt mir bei Kassler mit Sauerkraut nur das
Sauerkraut. Ich lege die Scheiben (Koteletts) oben auf das
Kraut
FALSCH FALSCH FALSCH!
und lasse sie ca. 15 Minuten mitköcheln.
Erst das Fett in den Topf. Kassler in den Topf und das Sauerkraut DRAUF. Also erst Kassler, dann Sauerkraut.
Butter ans Sauerkraut und etwas von der Flüssigkeit. Deckel drauf. Nicht zu heiß und vorsichtig dünsten lassen. 15-25 Minuten sind ok.
liebe Grüße und gutes Gelingen,
Kate
Hallo Kate,
vielen Dank für die Aufklärung! Ich werde es in Kürze nach Deinen Ratschlägen zubereiten. Du hörst dann von mir.
Dankbare Grüße
Michel
[Bei dieser Antwort wurde das Vollzitat nachträglich automatisiert entfernt]
FALSCH FALSCH FALSCH!
SCHREI’ DOCH NICHT SO !!!
meine zarten Öhrchen …
Vereinigungsgruß
Anja
Hi
Ich mache es immer so.
Etwas Fett in die Pfanne dann das Sauerkraut reingeben. Dann gebe ich etwas Apfelsaft mit da zu. (So das der Boden gut bedekt ist.
Dann lasse ich das Kraut etwas vor köcheln.
Dann lege ich den Kassler rein und bedeke ihn gut mir Sauerkraut.
Wenn man ihn einfach so obendrauf legt trocknet er aus wie du ja weißt 
Wenn ich den Kassler ganz nach unten mache, habe ich immer angst das er Anbrennt oder so.
Also lege ich ihn einfach in die Mitte des Sauerkrautes 