Was ist der Unterschied zwischen einem Joghurt und einem pasteurisierten Milchprodukt nach der Fermentation? Aus welchem Grund muss der eine im Kalten gelagert werden und das andere nicht?
Was ist der Unterschied zwischen einem Joghurt und einem
pasteurisierten Milchprodukt nach der Fermentation? Aus
welchem Grund muss der eine im Kalten gelagert werden und das
andere nicht?
Pasteurisierung ist nur das Kurzzeitige (wenige Sekunden) Erhitzen von Milch auf hohe Temperaturen. Milch die Haltbar gemacht wurde (H- Milch z.B.), wird länger und heißer behandelt. Damit ist sie länger haltbar, aber enthält auch weniger Nährstoffe.
Hi Jay-Luis,
ein Joghurt enthält noch lebende Organismen, bei einem pasteurisierten Produkt sind die Organismen weitestgehend abgetötet. Kälte verhindert ein weiteres Wachsen. Wo nichts mehr ist wie nach dem Pasteurisieren, kann nichts mehr wachsen, brauch also auch nicht kalt gelagert werden.
Im übrigen bitte ich Dich, Deine Hausaufgaben alleine zu erledigen.
MfG,
Michael
Was ist der Unterschied zwischen einem Joghurt und einem
pasteurisierten Milchprodukt nach der Fermentation? Aus
welchem Grund muss der eine im Kalten gelagert werden und das
andere nicht?