Hallo (und Hilfe)
ich habe meinem Freund gestern das - unüberlegte - Angebot gemacht, ihn mal wieder so richtig nett zu bekochen. Und er wünschte sich halt was mit Champignons und oder Pfifferlingen, aber gerne ohne Fleisch.
Was soll man denn daraus machen?
Danke, danke, danke schon mal
wie wärs mit einer…
pilzlasagne?
zutaten
Butter: 20 Gramm
Olivenöl: 1 Esslöffel
Schnittlauch: 1 Esslöffel
Mehl: 300 Gramm
Eier: 3
Gemüsebouillon: 0.5 Liter
Zitrone/Limette Saft: 1
Rahm: 200 Gramm
Parmesan, gerieben: 50 Gramm
Zwiebel, gehackt: 1
Gemischte Pilze,: 1 Kilogramm
Tomaten, geschält, entkernt gewürfelt: 2
Greyerzer, gerieben: 60 Gramm
Mehl. Eier, Olivenöl und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. Abgedeckt mindestens 30 Minuten ruhen lassen
Füllung
Die Zwiebel in der Butter glasig dünsten. Pilze, Tomaten und Schnittlauch hinzufügen, 3 Minuten dünsten. Mit Zitronensaft und Bouillon ablöschen, würzen.
Lasagne
Den Teig dünn ausrollen und in Rechtecke schneiden (in der Grösse der Gratinform). Salzwasser aufkochen, die Teigrechtecke kurz darin ziehen lassen bis sie gar sind, auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
Ofen auf 225 Grad vorwärmen. Die Sahne steif schlagen und 3/4 davon mit dem Greyerzer unter die Pilzmasse ziehen. Teigblätter und Füllung lagenweise in der Gratinform anrichten, mit Parmesan bestreuen und die restliche Sahne darüber verteilen.
Im heissen Ofen gratinieren, bis die Sahne bräunlich wird.
Vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen.
Dazu: Blatt- oder Gemüsesalat, Chianti oder roter Rioja
bon appettit
cu
alex
hallo sonja,
pfifferlinge im mai?
*stirnrunzel*
also was mit champis:
eine schalotte fein würfeln.
in butter glasig schwitzen.
ein glas guten weißweines dazugeben.
einen becher sahne hinterher.
salzen.
mit estragon würzen, wenn getrocknet.
wenn frischer e., dann erst wenn alles eingekocht ist.
weißwein-sahne-mischung einkochen lassen.
feingeschnittnene champis dazugeben.
noch 5 min. leicht köcheln lssen.
einen esslöffel senf (dijon)unterrühren.
das ganze nochmals kurz kochen, nicht ewig schmurgeln lassen.
dazu bandnudeln der beliebstesten oder vorhandenen breite.
noch etwas frische petersielie und frischer pfeffer drüber, voila et bon appetit.
kommt aus fronkreisch.
strubbel
C:open_mouth:)
Crepes mit Champignonfüllung:
Crepes
200g mehl, Salz, 2 Eier miteinander verrühren und so viel Milch und Wasser dazu (jeweils bissle mehr als 1/4l), dass es einen dünnflüssigen teig gibt. in Pfanne in heißer Butter goldbraun backen.
Füllung:
500g Champignons
2 Zwiebeln
1 EL Öl
1 EL mehl
2 Knobis
2 Tomaten
1/8l Gemüsebrühe (am besten aus Instantpulver)
1 EL senf (Achtung, mag nicht jeder, schmeckt man echt raus)
1 EL Petersilie, fein gehackt
Salz
Pilze putzen, in dünne Scheiben schneiden, mit ÖL, Knobi und zwiebeln anbraten. mehl drüber streuen und kurz garen. Tomaten Würfeln und mit Brühe dazu geben, drei Min. weiter garen. Salz, Pfeffer und Petersilie dazu und auf die warmen Crepes geben und einrollen.
Guten Appetit.
meli
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