ceviches - sind das meeresfrüchte-cocktails in lateinamerika?
danke für die info
dietmar
Hallo Dietmar,
genau…meistens Fisch (roh) eingelegt in Limettensaft, zumindestens das, was ich dort (mehrere Male) serviert bekommen hab´.
Schmeckt lecker 
.
Gruß,
Maja
ceviches - sind das
meeresfrüchte-cocktails in lateinamerika?
danke für die info
dietmar
Hallo Dietmar, jetzt bekommste gleich auch noch ein Rezept dafür geliefert.
Freundliche Grüße
AGNES
Ceviche de Gambas (Garnelensalat)
24 Riesengarnelen mit Kopf und
; Schale (roh, à 70 g)
Salz
600 g Tomaten
1 bn Frühlingszwiebeln (ca. 300
; g)
10 g rote Chilischoten
2 bn Koriandergrün
2 tb Tomatenketchup
1 tb Worcestershiresauce
1/4 l Limettensaft (van ca. 8
; Stück)
1/4 l Orangensaft
3 tb Olivenöl
weißer Pfeffer
30 g getrocknete Maiskörner (für
; gesalzenes Popcorn)
Die Hälfte der Riesengarnelen in 1 1/2 l kochendes Salzwasser geben und
darin 5 Minuten gar ziehen lassen. Garnelen herausnehmen und den Vorgang
mit
den restlichen Garnelen wiederholen, ebenfalls herausnehmen. 2/3 des
Kochwassers weggießen.
Von den Garnelen die Köpfe abdrehen und aufbewahren. Die Schalen bis auf
die
Schwanzenden entfernen. Garnelenköpfe und -schalen mit einem schweren
Gegenstand zerkleinern, ins Kochwasser geben, kurz aufkochen, dann
auskühlen
lassen. Anschließend durch ein Sieb gießen. Die Garnelen entdarmen und
jeweils in 2-3 Stücke schneiden.
Tomaten häuten, vierteln, entkernen und klein würfeln. Frühlingszwiebeln
putzen, das Zarte und Hellgrüne fein würfeln. Chili entkernen und sehr fein
würfeln. Koriander fein hacken.
200 ml vom Garnelenkochwasser, Tomatenketchup, Worcestershiresauce,
Limettensaft, Orangensaft und Olivenöl verrühren. Koriander, Tomaten-,
Frühlingszwiebel- und Chiliwürfel untermischen, mit Salz und Pfeffer
würzen.
Die Garnelen so hineinlegen, daß die Schwanzenden oben sind.
Aus den getrockneten Maiskörnern nach Packungsanweisung Popcorn bereiten,
leicht salzen. Das Popcorn streut sich jeder nach Belieben auf das Cebiche
de Gambas.
ZubZeit : 90
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Klingt sehr lecker!!
Muss ich demnächst mal ausprobieren!
R.B.