Was sind die Filets beim Kaninchen?

Essen & Trinken Kochen & Rezepte
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In einem Rezept steht nämlich folgendes:

Suppengrün kleinschneiden, Zwiebeln würfeln. Kaninchen zerteilen, gründlich säubern, mit Salz und Pfeffer würzen. In Öl anbraten, Filets herausnehmen.
Lorbeerblätter, Thymian und Gemüse zufügen. Weisswein und Wasser zugiessen, im Ofen bei 200 GradC ca. 30 Min. zugedeckt schmoren. Filets wieder zugeben, noch 10 Min. schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Was sind denn eigentlich die Filets am Kaninchen?
Mit vielen Grüßen
Mayo

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hallo mayok,

filets = lenden- oder rückenstück

das rezept hört sich gut an, und die filets werden später dazugegeben, weil sie schneller gar werden.

gutes gelingen
ligrü
f.