Hallo!
wie ändert sich der
aggregatzustand von wasser der masse 1 kg wenn dies bei 20°C
einem unterdruck von 0,01 bar ausgesetzt ist.
Ein Druck von 10 mbar entspricht einer Siedetemperatur von
grob 8-9 °C. Also wird das Wasser sofort anfangen zu sieden.
Wenn der Vorgang adiabat ablaufen soll, wird es sich dabei
abkühlen, bis es die Siedetemperatur erreicht hat und dann im
Gelichgewicht sein. Du wirst also teilweise Wasserdampf und
teilweise Wasser haben, und das bei oben genannter Temperatur.
So sehe ich es auch, mit einer kleinen Ergänzung:
Das Wasser soll sehr schnell abgekühlt werden. Deswegen vermute ich, dass es zum Siedeverzug kommt. Es wird vermutlich also „Spritz!“ machen und die dann 8-9°C kalten Wassertropfen wären dann gleichmäßig in der Vakuumglocke verteilt.
Langsam habe ich dieses Experiment schon „in echt“ durchgeführt, mit genau dem Ergebnis das Du beschrieben hast. Eigentlich wollte ich zeigen, dass man Wasser mit einer Vakuumpumpe bei Zimmertemperatur restlos eindampfen kann. Das müsste eigentlich auch gehen - wenn das Wasser Zimmertemperatur halten würde. Verblüfft stellte ich jedoch fest, dass das Wasser irgendwann aufhörte zu kochen, weil es sich bis unter seinen Dampfdruck abgekühlt hatte. (Ich hätte vermutet, dass die Wärmezufuhr über die Unterlage das Wasser am Sieden hält). Ich wiederholte das Experiment mit annähernd 100°C heißem Wasser. Das kochte zwar ein bisschen länger, war aber auch in wenigen Sekunden kühlschrankkalt!
Michael