hallo,wer kann mir schreiben wie man alles um gummibaerchen und co.mit einfachen mitteln selber machen kann?
für eure mühe habt dank im voraus
bertram
Hi Bertram,
hier ein Rezept für Gummigetier:
Zutaten:
130 g Gelantine
400 g Sirup
400 g Sirup oder Invertzucker oder 330 g flüssigen Honig und 150 g Wasser
20 g Weinsäure oder 4 Eßl Zitronensaft
Wasser
Zubereitung:
Gelatine und 200 g Wasser werden in einem kleinen Kochtopf verrührt, 15 Minuten quellen lassen.
120 g Wasser und Zucker werden solange gekocht, bis sie 115 Grad erreicht haben. Hierbei braucht nicht so vorsichtig gekocht werden - es kann nicht so viel schiefgehen. Trotzdem, die richtige Temperatur muß eingehalten werden wegen der Zuckerkonzentration. Bei 115 Grad C wird der Topf sofort vom Feuer gezogen. In der Zwischenzeit kann übrigens schon die gequollene Gelatine im Wasserbad schmelzen. Die Gelatinelösung darf dabei nicht heißer als 70-80° C werden. Auf keinen Fall darf sie kochen, sonst verringert sich ihre Gelierfähigkeit.
In die 115 Grad C heiße Zuckerlösung wird zunächst der Fruchtsirup gegossen, z.B. Himbeer-, Kirsch-, Maracuja-, Grenadine-, Waldmeister-, Orange – oder Zitronensirup. Durch die Zugabe des Sirups kühlt sich die Temperatur so weit herunter, daß man anschließend sofort die gelöste Gelatine dazugießen kann. Alles gut verrühren und auf kleiner Flamme warmhalten.
Zum Schluß gibt man noch Weinsäure oder Zitronensaft dazu, damit der fertige Weingummi richtig fruchtig-säuerlich schmeckt. (Weinsäure gibt’s in der Apotheke.) Die ganze Mischung bleibt 5-10 Minuten auf dem Herd stehen, damit sie sich klärt. Dabei steigen die vielen kleinen Bläschen aus der Gelatinelösung nach oben und lassen sich als Schaum leicht abschöpfen. Dann wird die Masse in einen Trichter gefüllt und ins vorbereitete Stärkebett gegossen. Statt des Fruchtsirups kann auch eine Mischung aus flüssigem Honig und Wasser verwendet werden. Das gibt sehr leckere Honigbärchen. Oder man macht sich die Mühe und kocht Invertzucker. Der Invertzucker schmeckt allerdings nur süß. Dazu muß dann weiteres Aroma zugegeben werden, z.B. die Gelatine in 200 g Fruchtsaft statt Wasser lösen. Sehr interessant schmeckt auch starker Pfefferminztee.
Fröhliches Basteln:smile:
Tessa