Hi Fritierer,
meine neuste Errungenschaft: Eine Friteuse, der ich noch sehr skeptisch gegenüber stehe…
Zum WE wollte ich meinen ersten Versuch mit gebackenem Camembert starten.
Frage: Nehmt ihr einen ganz bestimmten Camembert oder ist das schnurz? (Panieren werd ich das Teil, wie ein Schnitzel)
Danke für Tips,
Luzie
die jetzt ne eigene Frittenschmiede hat grins
Hi Fritöse *g*
Hi Fritierer,
meine neuste Errungenschaft: Eine Friteuse, der ich noch sehr
skeptisch gegenüber stehe…
So geht´s mir auch, meine Pommes wandern immer noch in den Backofen.
Zum WE wollte ich meinen ersten Versuch mit gebackenem
Camembert starten.
Hmmm, lecker
Frage: Nehmt ihr einen ganz bestimmten Camembert oder ist das
schnurz? (Panieren werd ich das Teil, wie ein Schnitzel)
Soweit ich es in Erinnerung habe, ist es schnurz pieps egal welchen Camembert du nimmst, er sollte nur nicht zu weich sein.
LG
Nicky71
Hi Fritierer,
Hi Luzie
meine neuste Errungenschaft: Eine Friteuse, der ich noch sehr
skeptisch gegenüber stehe…
Glückwunsch, gehört sowieso in jede Küche
Zum WE wollte ich meinen ersten Versuch mit gebackenem
Camembert starten.
Mhhh… mag ich auch gerne, mit viel Wildpreiselbeeren
Frage: Nehmt ihr einen ganz bestimmten Camembert oder ist das
schnurz? (Panieren werd ich das Teil, wie ein Schnitzel)
Wie bei allem ist es natürlich nicht schnurz.
Du solltest darauf achten nicht den billigsten zu Kaufen un des sollte kein light Produkt sein weil du ja ein cremiges Erlebniss haben willst.
So jetzt zur Zubereitung:
Panieren wie ein Schnitzel ist schon der richtige Ansatz. Es ist eine Kunst den Camenbert gescheit zu fritieren und sich nicht gleich beim ersten mal das Fett zu ruinieren.
Zwingend erforderlich ist es den Käse doppelt zu Panieren. um sicherzustellen das auch rundherum ausreichhend Panade vorhanden ist.
Mehl, Ei, Paniermehl bzw. Semmelbrösel (besser) und das selbe nochmal.
Dann direkt in das etwa 180 Grad heiße Fett und geduldig ausbacken.
Das er Fertig ist wirst du nicht etwa am Bräunungsfortschritt erkennen sondern an dem Geräusch das dir aus der Fritte entgegen kommt.
Es wird leise anfangen zu bruzzel wenn die erste Feuchtigkeit (nicht Käse) die Panade verlässt, dass ist dann dein Zeichen um ihn schnell aus dem Fett zu retten.
Danke für Tips,
Bitte 
Wünsche gutes gelingen !
Luzie
die jetzt ne eigene Frittenschmiede hat grins
LG Bernd *derjetztauchlustaufcamenberthat*
Tach Friteuse
(klingt wie Friseuse, nur leckerer)
Ok ok ok… nicht hauen…
Am wichtigsten bei der Auswahl des Camemberts erscheint mir, dass der im Ganzen ist. Weil wegen wenn Du nen kahmenberd nimmst, der wo in der Mitte durchgeschnitten ist, dir die Sache auslaufen tut!
ich reiß mich schon zusammen…
-)
Im Ernst: Achte auf die Temperatur. Ich würde am Anfang das Öl erst mal nicht >150° erhitzen. Wenn der Camembert recht dick ist, dann ist die Panade schon knusprig braun, und der Kern noch fast kalt. Also eher langsam fritieren.
Da ich mal annehme/spekuliere dass Du keine Friteuse mit Heizstäben im Fett hast, worunter sich die Panade-Brösel sammeln, solltest Du ein Auge darauf haben, die Brösel von Zeit zu Zeit zu entfernen. die geben dem Öl je nach Verkohlungsgrad einen „brantigen“ Beigeschmack.
Ansonsten viel Spaß, viel Erfolg und vor allem: GUTEN APPETIT!!!
Grüße
Midir