Wenn ich z.B. einen griechischen Salat machen will, welchen Essig nehme ich da am besten? Weinessig finde ich zu lasch.
In Griechenland ist der Essig viel dunkler und rötlich…
Wer weiss was?
Danke und Gruß
Sabine
Hallo Sabine,
die Farbe deutet auf Balsamico hin oder Rotweinessig. Hier in Blanes waren wir mit anderen Koechen zusammen. Ueberwiegen wird hier Balsamico verarbeitet.Ferner ist Balsamico fuer fast jeden Salat. Bekanntlich gibt es ja auch weissen Balsamico.
Langsam aber sicher komme ich hier mit der Tastatur zurecht. Kein OE, UE,Z und Y liegen woanders, dafuer haben die Ñ etc.
Gruss aus Blanes
Claude
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Ist der Essig zu lasch, liegt es meist weniger an der Farbe als
am Säuregrad. Ausländische Weinessige (französische,
italienische) sind meist saurer (6-7%) als unsere (oft nur 5%).
Aber, wie Claude schon sagte, Rotweinessig und Balsamico
schmecken auch sonst kräftiger (wobei der süße Ton des Balsamico
nicht jedermanns Geschmack ist und auch niczt zu jedem Salat
passt). Probier einfach ein paar verschiedene Sachen aus – wenn
du dann ein paar Fläschchen zu Hause rumstehen hast, hast du eh’
für jede Gelegenheit was da!
Gruß R.B.