Tja, dann fehlt etwas.

Ein Foto wäre auch recht Hilfreich. Dann könnte man auch erkennen was noch so fehlt (Ringe).

Bei so einem Holzherd hat man ein paar mehr Möglichkeiten die Wärme zu regeln als beim E-Herd.

Der Strom ist immer gleich, beim Holz gibt es viele Unterschiede. Manche Holzarten brennen eben schnell und sich gut zum Anbraten und andere brennen langsamer und sind besser zum langsamen garen oder backen geeignet. Je nach Feuchtigkeit brennt es auch nochmals unterschiedlich.

Dann die Züge, wobei bei dir der im Kamin fehlt. und ohne diesen funktioniert der Herd gar nicht richtig!

So etwas vereinfacht:
Mit dem Schieber für die Luftzufuhr kann man regeln wie schnell das Holz verbrennt.

Mit demjenigen im Kamin, ob die Hitze durch den Kamin geht oder die Pfanne heiss macht. Allerdings muss man dabei auch aufpassen, dass der Rauch nicht in die Küche zieht, anstatt durch den Kamin, sonst wird die Küche zur Räucherkammer und du zum Rauchwürstchen.

Das Problem ist, dass die Funktionen der Klappen sich gegenseitig beeinflussen. Man kann wenig Frischluft geben und auch wenig durch den Kamin abziehen lassen. Oder viel Zuluft und viel durch den Kamin. Dann kann bei beiden Einstellungen die Heizleistung gleich sein.

So einigermassen kochen kann ich auf einem Holz-Herd, aber ich bewundere alle, die damit auch einen super Kuchen backen können!

MfG Peter(TOO)
P.S. Ich koche hier mit Gas, das mag ich am liebsten, und am WE bei meiner Freundin elektrisch. Holz-Herde hatten meine Grossmütter und ich in verschiedenen Ferienhäusern in den Bergen.