Das ist auch schon die ganze Frage. Bei mir werden Suppen immer leicht bröcklig, die Sahne flockt aus usw.
Danke für Eure Antworten.
…indem du eine Kartoffel mitkochst und mit pürierst.
LG Petra
Hi,
Das ist auch schon die ganze Frage. Bei mir werden Suppen
immer leicht bröcklig, die Sahne flockt aus usw.
Den Spargelsud stark einkochen, Sahne hinzufügen, weiter - leicht köchelnd - einkochen lassen, am Schluss ein mit einem Rest Sahne verquirltes Eidotter einrühren. Mit Salz/Pfeffer/Zucker und einem Hauch Zitronensaft würzen.
Gruß,
Anja
Den Spargelsud stark einkochen, Sahne hinzufügen, weiter -
leicht köchelnd - einkochen lassen, am Schluss ein mit einem
Rest Sahne verquirltes Eidotter einrühren. Mit
Salz/Pfeffer/Zucker und einem Hauch Zitronensaft würzen.
…funzt auch - hat ein paar Kalorien mehr 
LG Petra
Hi,
…funzt auch - hat ein paar Kalorien mehr
Und ist potentiell etwas gefährlicher. Beim Einrühren des Eigelbs sollte die Suppe nicht zu heiss sein, sonst kanns etwas stocken und klumpen.
Gruß
Nick H
Beim Einrühren des
Eigelbs sollte die Suppe nicht zu heiss sein, sonst kanns
etwas stocken und klumpen.
Deshalb wird das Dotter vorher mit etwas Sahne verkleppert, dann passiert das nicht.
Gruß,
Anja