Wie entsteht 'Gehirnbrand'

Hallo!
Wahrscheinlich hat ihn jeder schon einmal gehabt, doch wie entsteht der so genannte „Gehirnbrand“, welcher nach dem Verzehr kalter Speisen oder Getränke auftritt?
Hab überall gesucht, aber nichts gefunden.
Ich hoffe ihr könnt mir weiterhelfen.
Danke im Vorraus.

Hallo COLI,

Schau mal hier:

http://www.wissenschaft-online.de/artikel/754015&_z=

Gruß

Johnny

Vielen Dank!