Hallo liebes Forum,
Ich habe mich schon oft gefragt, was ich falsch mache, wenn der Biskuit mal wieder quasi am Boden klebt und nach Gummilappen schmeckt.
Es gibt zwei Szenarios:
Eier mit Zucker etc. schaumig schlagen, dann muss das „Mehl/Staerke etc-Gemisch“ untergehoben werden.
Wie bewerkstellige ich das, ohne Klumpen zu bekommen und ohne die Luft aus dem Teig zu ruehren? Mixer oder Loeffel?
Teig ist fertig, der Eischnee muss noch untergehoben werden. Sind Eischneenester dann erlaubt oder gar erwuenscht? Frage sonst wie oben, wie bleibt die Luft im Teig…?
Vielen Dank fuer die Erlaeuterungen (fur dummies, bitte).
Viele Gruesse
makimono
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