Hallo zusammen!
Am Wochenende war ich in Frankreich und habe in einer kleinen Bäckerei kandierte Maronen probiert, einfach nur HIMMLISCH!!!
Ich habe schon einige Sachen selbst eingelegt, auch in Zucker, aber das hatte nur wenig Ähnlichkeit mit kandierten Früchten. Deshalb meine Frage: wie kandiere ich Früchte? Vor allem: wie Maronen?
Ciao, Holger
Hi Holger,
ich hab Dir mal was rausgesucht, vielleicht hilft es Dir.
Zutaten:
500 g Maronen
500 g Zucker
1/8 L Wasser
einige Tropfen Vanilleessenz
Die Maronen vorsichtig einkerben und 10 Minuten in siedendem Wasser kochen.
Anschließend schälen und auch die braune Haut entfernen. Man muß das
möglichst tun, solange die Maronen noch heiß sind, da sich dann die Haut
leichter entfernen läßt.
Wasser und Zucker kochen, bis der Zucker völlig aufgelöst ist, die
Vanilleessenz hinzufügen und dann die geschälten Maronen hinzugeben. 10
Minuten kochen lassen. Die Maronen herausholen und auf einem Sieb oder
Drahtgestell abtropfen lassen. 24 Stunden liegen lassen.
Den Sirup noch einmal aufkochen die Maronen wieder hineingeben und sieden
lassen, bis sie von einer dicken Sirupschicht umgeben sind. Anschließend
noch einmal abtropfen und trocknen lassen und erst wegpacken, wenn sie ganz
trocken sind.
Gruß Martina