Liebes Forum,
dieses Jahr soll es erstmals für die ganze Familie einen Karpfen am Stück geben.
Wer hat Rezepte?
Und vor allem…wie tranchiere ich das Teil richtig??
Vorab herzlichen Dank an alle
Hallo,
dieses Jahr soll es erstmals für die ganze Familie einen
Karpfen am Stück geben.
Du bist Dir darüber im Klaren, dass Karpfen nicht so jedermanns Ding ist (von wegen massenhaft Gräten und je nach Haltung/Herkunft erdig/modrigem Geschmack und Fett)? Also ohne vorherigen OK aller Beteiligten wäre ich ehrlich gesagt vorsichtig mit Karpfen. Meine Frau und ich lieben ihn, meine Mutter ebenso, aber den Rest der Familie können wir damit jagen.
Wer hat Rezepte?
Nun ja, Karpfen blau wird dir ja vermutlich geläufig sein. Greife ich also mal zu einer etwas gewagteren Variante (unser Favorit), die ich hier http://www.wer-weiss-was.de/cgi-bin/forum/showarchiv… schon mal beschrieben habe.
Und vor allem…wie tranchiere ich das Teil richtig??
Der Vorteil der Geschichte der Zubereitung auf der Tasse ist u.a. auch darin zu sehen, dass man beide Seiten hinterher gut zugänglich und mit schöner Kruste vor sich stehen hat. Dann kann man schön vom Rücken runter links und rechts erste Portionen von den Rückenfilets abnehmen und widmet sich dann den Bauchfilets.
Vorab herzlichen Dank an alle
Bitte, gerne geschehen.
Gruß vom Wiz