Noch nie konnte einer mir die Antwort geben, ob Oliven, so wie sie im Handel erhältlich sind einen hohen Ölanteil haben. Es steht auch meistens auf der Dose oder dem Glas drauf.
Wie macht man den köstlichsten Oliven Breadspread (Brotaufstrich)?
Bitte an meine e-mail Adresse senden. [email protected]
Danke
Karin
Hallo,
Olive ist nicht gleich Olive, es gibt unzähige Varianten. Der Ölgehalt ist da unterschiedlich. Ein weiterer Faktor ist, wie und wann die Olive geerntet wird. So ist es bei den nördlichsten Olivenbäumen Europa in Nyons (F) üblich, Frost abzuwarten. Dadurch wird der Olive Wasser entzogen und der Ölgehalt steigt zwangsläufig an.
Ich weiss nicht, was Du mit Brotaufstrich meinst. Wenn es sich um eine Oliventapenade handelt, dann wird diese in der einfachsten Form mit Oliven, Kapern, Öl und Pfeffer hergestellt. Man findet landestypische Varianten, die dann noch weiter aufgefüllt werden (Pinienkerne, Pistazien, Anchovis etc)
Guten Appetit
Jörg
[Bei dieser Antwort wurde das Vollzitat nachträglich automatisiert entfernt]