nach welcher Formel kann man ausrechnen, welche Wassermenge an
einer kalten Fläche kondensiert.
das kann man nicht so einfach ausrechnen. Wenn das Wasser abfließen kann und z.B. ein Ventilator immer neue feuchte Luft zuführt, dann kann beliebig viel Wasser kondensieren. Noch dazu, wenn die Platte konstant 15°C haben soll.
Beim Kondensieren wird Wärme frei, und die muss abgeführt werden. Diese Wärmemenge kann man natürlich ausrechnen, es ist die Verdampfungswärme.
Aber Du willst ja im Prinzip wissen, wieviel feuchte Luft zur Platte gelangt, und das ist ein kompliziertes strömungstechnisches Problem, das von etlichen Bedingungen abhängt.