Huhu!
Gerade schmort mein 1. Versuch im
Backofen…
Bitte erinnert mich doch in 20 Minuten, ja?
Was ich fragen wollte - ist das normal, dass man den Teig nur mit allergrösster Anstrengung dazu bewegen kann aus der Spritztuete herauszubekommen? *ächz*
Oder habe ich was falsch gemacht?
Jedenfalls habe ich nur ganz zittrige Häufchen aufs Blech bekommen - aber egal - wenn’s denn mal schmeckt 
*ganzgespanntsei*
bye, Vanessa
Auch Huhu,
Was ich fragen wollte - ist das normal,
dass man den Teig nur mit allergrösster
Anstrengung dazu bewegen kann aus der
Spritztuete herauszubekommen? *ächz*Oder habe ich was falsch gemacht?
Jedenfalls habe ich nur ganz zittrige
Häufchen aufs Blech bekommen - aber egal
- wenn’s denn mal schmeckt
Hallo Vanessa,
wichtig ist es einen Spritzbeutel zu haben mit den entsprechenden Tüllen. Nicht einen von Aldi oder so. Versuche in einem Bäckerfachgeschäft sowas zu finden. BÄKO oder so. Ferner solltes Du die Rezeptur überprüfen. (komme noch darauf zurück), aber die Augen Pflege ist nun angesagt.
Cu
Claude
Hi Claude!
Naaa, wieder da? 
wichtig ist es einen Spritzbeutel zu
haben mit den entsprechenden Tüllen.
Nicht einen von Aldi oder so.
Nee, meienr ist, ähm… nee, ich sag’s nicht!
Versuche in
einem Bäckerfachgeschäft sowas zu finden.
BÄKO oder so.
BÄKO - kommt mir bekannt vor… kommen die zufällig aus Bi?
Ferner solltes Du die Rezeptur überprüfen.
Aber lecker sind die Dinger! *schmatz*
Bye, Vanessa
Nachtag zum Windbeutel
Naaa, wieder da?
Nicht immer sind die Stillen auch die Weisen. Es gibt verschlossen Truhen, die leer sind. (Jean Giono)
Nee, meienr ist, ähm… nee, ich sag’s
nicht!
Voll erwischt ??
BÄKO - kommt mir bekannt vor… kommen
die zufällig aus Bi?
BÄKO gibt es in jeder Großstadt.
Ferner solltes Du die Rezeptur überprüfen.
Also hier einiges.
Windbeutelmasse
1.) 100 g Butter, ½ l Milch, 250 g Mehl, Salz, Vanille, ca. 4-5 Eier
2.) 70 g Butter, ¼ l Wasser, 120 g Mehl, Salz, ca. 4 Eier
3.) 90 g Butter, ¼ l Milch, 125 g Mehl, Salz, Vanille, 15 g Zucker, ca. 5 Eier
4.) 125 g Butter, ½ l Milch, 375 g Mehl, Salz, Vanille, ca. 7-89 Eier
5.) 125 g Butter, 30 g Zucker, ¼ l Wasser, 300 g Mehl, ca. 8-10 Eier
Es ist natürlich sehr wichtig, dass für die Windbeutelmasse ein kleberreiches Mehl verwendet wird, das dem Gebäck genügend Halt verleiht. Die Zugabe der Eier ist sehr sorgfältig zu prüfen. Ist die Masse zu weich, so treibt das Gebäck zu breit und nicht hoch genug. Ist sie aber zu fest, so fehlt dem Gebäck der richtige Trieb, es bleibt dann zu klein. Die Stückzahl der Eier sollte ganz besonders wichtig sein, weil der Gewichtsunterschied zwischen 6 kleine oder 6 große Eier oft ganz erheblich ist.
Sind alles Faktoren die berücksichtigt werden müssen. Darum ist die Brandteigmasse bei vielen Köchen ein rotes Tuch.
Gruß
Claude
Hi!
Nee, meiner ist, ähm… nee, ich sag’s
nicht!Voll erwischt ??
Neeeee… nicht ganz
*flüster* Realmarkt
Aber für meine 4 Mal im Jahr… hat bisher immer gelangt
Also, mein Rezept war folgendermassen:
0,25 l Wasser oder Milch (ich habe Hälfte Hälfte gemacht)
125 g Fett
200 g Mehl
3 - 5 Eier
etwas Salz (das hatte ich vergessen)
Es ist natürlich sehr wichtig, dass für
die Windbeutelmasse ein kleberreiches
Mehl verwendet wird, das dem Gebäck
genügend Halt verleiht.
Das stand bei mir auch drin… Ich habe schlicht das Mehl genommen, was ich hatte
Welches ist denn ein solches klebereiches?
(snip)
Darum ist die
Brandteigmasse bei vielen Köchen ein
rotes Tuch.
Ach du liebe Güte! GottseiDank bin ich da ganz unvoreingenommen drangegangen
Also, sie sind jetzt alle alle, sie waren sehr lecker, nur etwas schwer aus der Spritztüte zu locken
Und beim nächsten Mal kommt etwas Zucker in den Teig.
Bye, Vanessa