Ist es erlaubt, JEDE Lizenz von Windows 7 beruflich am Arbeitsplatz zu verwenden (z.B. „Home“) oder muss man die Premium-Version verwenden?
Jeder Standardlizenskey ist einsetzbar wo Du willst 
Ja, ohne Einschränkung möglich.
Nur verfügt die Homeversion zb nicht über alle in Großbetrieben notwendigen Netzwerk und Sicherheitstools.
Von der Lizenz her gibt es keine Einschränkungen. In größeren Betrieben rate ich zur Professionell oder Ultimate Version.