Hallo,
so direkt kann ich kein bestimmtes Buch empfehlen, dass nur die digitale videotechnik behandelt.
Ein Buch, dass ich empfehlen könnte, wäre dieses:
http://www.amazon.de/Videotechnik-Filmeigenschaften-…
Allerdings behandelt das Buch auch die Signal- und Videotechnik sowie Filmtechnik von Grund auf, also auch noch analoge Signale, und geht hierbei schon ziemlich ins Detail; ist also eher für technikbegeisterte.
Zum Nachschlagen empfiehlt sich für Grundlegendes oft diese Seite:
http://bet.de/lexikon/default.aspx
Hier gibts auch noch Literaturhinweise oder auch Seminarangebote…
An sich kenn ich kein Buch, dass alle bzw. viele Datenformate behandelt, da es ziemlich viele gibt. Zum Informieren würd ich nach den einzelnen Formaten googeln.
Welche Formate zu beorzugen sind und welche Einstellungen man vornehmen soll, ist immer davon abhängig, was man mit seinem Video machen will (DVD, Weiterverarbeitung, Übertragung und und und…).
Ich hoffe, ich konnte etwas weiterhelfen. Zu spezifischen Fragen/ Problemen kann ich vielleicht noch etwas mehr sagen.
Grüße