ja klar.
Aber nicht jeder Schiffsrumpf dürfte dafür geeignet sein.
Möglicherweise wirst Du in den Niederlande fündig.
Dort sind sehr viele Hausboote auf dem Markt und nicht wenige sind schon für den Restaurantbetrieb vorbereitet.
In den Niederlande gibt es auch Werften, welche sich auf solche Rümpfe spezialisiert haben - die bauen Dir den Rumpf welchen Du für ein Restaurantboot brauchst und das ist gar nicht mal teuer.
Alternativ würde ich bei polnischen Werften anfragen.