Hallo zusammen,
ich habe eine Frage zum Wok-Kauf: aus den vielen Forumsdiskussionen
habe ich mittlerweile herausgelesen, dass für mich (Ceran-Herd) ein gusseiserner Wok das Sinnvollste ist. Nun habe ich bei der Firma Spring einen emaillierten gusseisernen Wok gesehen
(http://www.spring.ch/page943.aspx#2311), der ganz solide aussieht.
Meine Frage ist nun, ob die Emaillierung eine Auswirkung auf das
Koch-/Bratverhalten hat, ob es also Vor- und Nachteile gibt. Ein
klitzekleiner Nachteil ist sicher, dass das Bratgut, was man an die
Seite geschoben hat, leichter runter rutscht als auf der rauhen
gusseisernen Oberfläche, oder?
Wie sieht es aber mit der berühmten Patina aus? Bildet sich die bei
einer emaillierten Oberfläche?
Und verläuft das „Einbraten“ und Ölen gleich wie bei normalem
Gusseisen?
Viele Fragen…
Herzlichen Dank im Voraus und freundliche Grüße,
Kaspar