Guten Tag, da ich keine rohe Eier mehr brauchen darf, suche ich Ersatz. Was kann ich an Stelle von
Eigelb nehmen, um ein leckeres Parfait herzustellen?
Was kann ich an Stelle von Eigelb nehmen
Nichts. Du brauchst für ein Parfait nicht zwingend Ei. Eiweiß ist eh eher selten drin. Eigelb bringt Farbe, Geschmack, ist aber für die Konsistenz auch nicht zwingend erforderlich.
Ich würde auf Rezepte gehen mit fettreicher Sahne (Crème fraîche oder Mascarpone). Hier ist ein Himbeerparfait:
http://goccus.com/rezept.php?id=2364
Das enthaltene Eiweiß kann weggelassen werden, das habe ich so schon im Sommer mehrfach gemacht.
LG Petra
P.S.: Warum Ei nicht roh? Ggf. ist pasteurisiertes Ei auch eine Option.
Kannst auch creme double nehmen
Danke, du hast mir geholfen