Liebe Forumfreunde,
ich suche ein Rezept (Anleitung) für das Konservieren von Wurzelgemüse (Möhren, Lauch, Sellerie, Petersilie …).
Einige Hinweise bekam ich von Freunden, aber leider nichts Genaues.
Angeblich soll das Gemüse durch den Wolf gedreht werden und dann mit Salz konserviert werden.
Aber wie gesagt, ich bitte Euch um genauere Angaben - wenn möglich.
Gruß
Peter
Hallo Peter,
Unter Einlegen verstehe ich was anderes. Schau mal hier:
http://www.claude-gerum.de/index.php?site=product_gr…
Gruß
Claude
* Der eigentlich verwundert ist über Fleischwolf *
Lernen vom Meister (
)
http://www.weck.de/hk.html
http://www.grocceni.com/einwecken.html
Die erste Adresse ist von den Erfindern des „Einweckens“ - auf der zweiten sind einige gute Rezepte.
Viel Spaß
Sue
meinst du sowas?
Hallo Peter, habe hier mehrere Links:
http://gutenberg.spiegel.de/davidis/kochbuch/nr76.htm
http://www.heilkraeuter-lexikon.de/backtipps/suppeng…
mein absoluter Favorit:
http://www.br-online.de/umwelt-gesundheit/thema/koch…
grüsse
dragonkidd
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look at this…
http://www.br-online.de/umwelt-gesundheit/thema/koch…
Meinste das?
Nicht probiert, hört sich aber nicht dumm an…
Gruss
Zaphod
hallo Peter,
vielleicht ist das milchsaure Einlegen gemeint.
Dazu mußt Du das Gemüse raffeln oder hobeln - ob ein Fleischwolf so gut ist, bezweifle ich etwas, weil er das Gemüse quetscht, aber vielleicht geht das doch. Dann mit Salz und Molke einlegen -ein Rezept mit den Mengenverhältnissen und Gewürztips kannst Du in Sues Link finden, und zwar unter „Krautrezepte - Sauerkraut herstellen“. So kannst Du mit jedem Wurzelgemüse verfahren - Rote Beete, Kohlrüben, Möhren usw. Mit Weiß- und Rotkohl sowieso.
Unbedingt würde ich Dir aber raten: benutze echte Gärtöpfe aus Steinzeug; das sind Töpfe mit Gärrand. Du mußt so etwas in Haushaltswarengeschäften meist extra bestellen - außer dem im o.g. Rezept angegebenen 10-l-Topf gibt es auch größere. Einer würde wohl meist genügen - wenn der Gärprozeß nach etwa 6 Wochen beendet ist, könntest Du die nunmehr „konservierten“ Gemüse herausnehmen, luftdicht in Schraubdeckelgläsern verwahren und den Gärtopf für ein anderes Gemüse nutzen.
Achte auf unbedingte Sauberkeit, vor allem entferne jeden Erd-Rest von den Gemüsen - anaerobe Gärung, Keime dieser Art könnten sich sonst vermehren, nicht alle so gesund wie die Milchsäurebakterien. Gruß, I.
Danke für die Tipps (oT)
oT