Yams

Essen & Trinken Kochen & Rezepte
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Hi!

Ich suche ein leichtes Rezept mit Yams.
Habe gegoogelt aber nichts richtig leichtes für Anfänger gefunden.

Vielen Dank!

Siân

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Hi Siân

YAMS = Batate = Süßkartoffel nehme ich an.

Ergo, du kannst sie wie Kartoffel verwerten in Rezepte.
Also, z.B. was einfaches:

Fritierte Süßkartoffeln

850 g Süßkartoffeln
1 EL Salz
80 g Mehl
Pfeffer
4 Frühlingszwiebeln
1/2 Pfefferschote, gehackt
120 ml kaltes Wasser
Pflanzenöl, zu Fritieren

Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden .

Mehl, Pfeffer, Zwiebeln, Pfefferschote und eine Prise Salz vermischen, nach und nach Wasser zugeben und einen glatten Teig herstellen .

Kartoffelscheiben in den Teig tauchen und goldgelb fritieren, auf Küchenpapier abtropen und heiß servieren .

mfg.
W:smile:
http://www.kirchenweb.at/kochrezepte/

.

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Vielen Dank! OwT
…

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Oven-roasted veggies
Hi Siân,

Versuch’s doch mal mit der guten alten Delia:
http://www.deliaonline.com/recipes/r_0000001365.asp

Eine etwas „exotischere“ Variante der ansonsten sehr einfach zuzubereitenden oven-roasted vegetables.

Viel Spaß,
Christiane

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Moinmoin,

nö, Yams ist weder überhaupt eine Batate, geschweige denn eine Süßkartoffel. Nur in den USA ist das so.
Unterschiede hier: http://www.ces.ncsu.edu/depts/hort/hil/hil-23-a.html
Verwenden kann man es trotzdem genauso. http://www.foodsubs.com/Sweetpotatoes.html#tropical%…
Yams ist eine Wurzel mit afrikanischen Ursprüngen, die Batate kommt aus Amerika und Asien.

Sorry! Mein erstes Mal, daß ich Links posten mußte:frowning:

Liebe Grüße,

Marcus

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Hi Marcus
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Hi Marcus

Thanks, wieder was hinzu gelernt, dachte so wie in USA its hier auch.

Na wenigstens die Zubreitung ist im Prinzip das Gleiche.

Thanks
mfg.
W:smile:

.

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Yam und Süßkartoffel auf deutsch
Ooops, auch wieder was gelernt. Wobei ich auch hier in England der Auffassung begegne, dass die Süßkartoffel zumindest mit der Yam verwandt ist.
Hier übrigens auch noch was zu beiden auf deutsch:
http://www.obst-gemuese.at/product/pages/yam.htm
http://www.obst-gemuese.at/product/pages/kartoffelsu…

Gruß,
Christiane

(die immer noch nicht so ganz versteht, was am „Link posten“ schlimm sein soll)

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Yams - ganz einfach
Hi Siân,

eine wirklich GANZ einfache Zubereitung ist das Garen in Wasserdampf:

  • die (ungeschälten) Yams quer in ca. 1/2 - 1 Hand lange Stücke schneiden
  • Stücke, die im Durchmesser deutlich dicker sind als der Rest, zusätzlich nochmals längs halbieren oder vierteln (sonst werden die Stücke nicht gleichzeitig gar)
  • in einen sog. Kartoffeldämpfer (s.u.) 1/4 - 1/2 Liter Wasser geben und zum Kochen bringen
  • die zerteilten Yams in den Locheinsatz geben und aufs Topfunterteil stellen
  • Deckel drauf
  • Hitze auf Stufe 4-5 (Elektro) reduzieren
  • die Yams ca. 20 Minuten im Dampf garen
  • nach 15 Minuten mit einem Holzstöckchen, einem Spieß oder einer langen Gabel in das dünnste und das dickeste Teil reinstechen, ob es schon gleichmäßig gar ist oder ob da noch ein wahrnehmbar harter Kern ist
  • die bereits weichen Yam-Teile ggf. schon mal rausnehmen und warmstellen
  • den Rest noch 5-10 Minuten weiterdämpfen

Je nach Wunsch der Esser salzen oder auch nicht, die Yams anrichten — und mit einem Dip (z.B. Kräuterquark) servieren. Das ist dann Yams PUR.

Ein „Rezept“, dass sich dem Grunde nach für alle Arten von Gemüse (auch Batate = Süßkartoffel) eignet. Wobei man die Gemüse auch mischen = mehrere Arten parallel oben rein geben kann…

Übrigens: Die vor dem Garen harte, leicht „pelzige“ Schale der Yams lässt sich in gegartem Zustand ganz einfach & leicht abschälen. Auch ohne besondere Bedienungsanleitung… Es ist ein bisschen wie beim Weißwurstschälen: du siehst die Schale/Haut, stemmst die Zinken deiner Gabel dort rein, fängst mit der flach gelegten Messerseite an zu „schälen“ — und schwupp, raus ist der essbare Teil.

Guten PUR-Appetit wünscht
Anne

*) Kartoffeldämpfer: besteht aus einem ganz normalem Topf unten, auf den ein Topf mit Löchern im Boden gesetzt wird. Durch diese Löcher dringt der Wasserdampf dann vom unteren Topf in den oberen Topf. Der Deckel auf dem oberen Topf verhindert, dass der Wasserdampf zu schnell entweicht. Es entsteht ein „Klima“ von knapp 100°C, in dem das Gemüse sehr schonend gegart wird…
Bitte nicht zu verwechseln mit einem Dampf-DRUCK-Topf, in dessen Innerem aufgrund der hermetischen Abschirmung schnell Temperaturen von über 100°C entstehen…

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Danke an alle :smile: OwT
…

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Die Süßkartoffel ist…
…eine Windenart und hat tatsächlich mit der Yams nichts zu tun.

Grüße
Burkhard