Wer hat Tipps für uns, wie man Hirsch zubereitet?
Danke!
Andreas
Hallo Andreas,ein Rezept für Euch.
MfG
Agnes
Geschmorter Hirschbraten
1 1/2 kg Hirschkeule; ausgeloest
– aus der Nuss
; Salz
; Pfeffer
5 sl Speck
2 Moehren
100 g Knollensellerie
3 Zwiebeln
75 g Preiselbeeren; a.d. Glas
1/2 pk Schlagsahne
1 tb Mehl
1/4 l ; Wasser (1)
1/2 l ; Wasser (2)
Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Mit Speck belegen und auf die
Fettpfanne des Backofens setzen. Moehren, Sellerie und Zwiebeln grob
zerkleinern und dazugeben.
Alles im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 1 1/2 Stunden braten.
Fleisch nach 20 Minuten mit Wasser (1) begiessen.
Bis zum Ende der Garzeit nach und nach nochmals Wasser (2) angiessen. Speck
nach 1 Stunde vom Fleisch nehmen.
Nach Ende der Garzeit Braten herausnehmen, warmstellen. Bratenfond durch ein
Sieb in einen Topf giessen, aufkochen lassen. Sahne und Mehl verruehren, in
die Sauce geben, ca. 5 Minuten koecheln lassen, dann die Preiselbeeren
dazugeben und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pro Person ca. : 711 kcal
Pro Person ca. : 2973 kJoule
Zubereitungs-Z.: 1 3/4 Stunden
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Vielen Dank!!!
Grüße