Ein Amuse gueule, bei dem eine Scheibe angebratener Blutwurst die Basis bietet. Auf die Blutwurst soll dann ein Klecks Sauerkraut, aussenrum zwei Dips (Sahnemeerettich und Dijonsenf).
Soweit so gut.
Gestern habe ich mich an den Blutwurstscheiben probiert und das Problem ist, die Teile fallen immer auseinander. Schliesslich muss man den die Wurst umgebenden Darm ja wegmachen.
Hat jemand einen hilfreichen Tipp wie ich das anstellen kann, dass die Blutwurstscheiben Scheiben bleiben und nicht auseinanderfallen?
ich würde ganz einfach die Haut erst nach dem Braten entfernen. Oder aus der
gebratenen Wurstmasse einen Ring bilden und das Sauerkraut in die Mitte setzen.
Regel: Nicht vergewaltigen, nachgeben. Die Dinge sind nun halt mal so, wie sie
sind. und Blutwurst, warm, ist weich.
Bis denne!
Bolo
folgendes möchte ich „produzieren“:
Ein Amuse gueule, bei dem eine Scheibe angebratener Blutwurst
die Basis bietet. Auf die Blutwurst soll dann ein Klecks
Sauerkraut, aussenrum zwei Dips (Sahnemeerettich und
Dijonsenf).
Soweit so gut.
Hmmm, klingt wunderbar und ist eigentlich ganz einfach…
Gestern habe ich mich an den Blutwurstscheiben probiert und
das Problem ist, die Teile fallen immer auseinander.
Schliesslich muss man den die Wurst umgebenden Darm ja
wegmachen.
Hat jemand einen hilfreichen Tipp wie ich das anstellen kann,
dass die Blutwurstscheiben Scheiben bleiben und nicht
auseinanderfallen?
Die Dinger vorher in Mehl wenden? Zusammennageln?
Genau. Am besten Haut entfernen. Messer in heissem Wasser wärmen und dann in Scheiben schneiden. Kurz in einem Teller mit Mehl wenden und dann erst anbraten. Damit bekommst Du auch eine schöne Kruste auf die Wurst…
Aber nur kurz anbraten… kross, sozusagen, damit sie ihnen schön weich bleibt.
Würd ich nie tun…Das ist ja eh der Wahnsinn was Ihr da vorhabt. Ich dachte wir wollten sauffen, jetzt essen wir warscheinlich so viel dass wir nix mehr trinken können.
Würd ich nie tun…Das ist ja eh der Wahnsinn was Ihr da
vorhabt. Ich dachte wir wollten sauffen, jetzt essen wir
warscheinlich so viel dass wir nix mehr trinken können.
um anständig, im Sinne von anständige Mengen, alkoholische Köstlichkeiten, wobei ich mir hier in Hinblick auf das schottische Zeugs noch nicht sicher bin, konsumieren zu können, bedarf es einer gewissen, soliden kulinarischen Basis.
Da der Wein erlesen sein wird, geht das halt nicht mit dem kleinen Menue von McDoof …
Siehste ein, oder?
Dank Deiner Hilfe hat auch das mit der Blutwurst richtig gut geklappt. Vor allem der Tipp mit dem heissen Messer hat sich als ausgesprochen hilfreich herausgestellt.
Ansonsten hatten wir noch vier Gänge, wobei mir leider der Hauptgang (Gänsebrust auf Sahnerotkohl mit Kartoffelspalten) nicht so gelungen ist, wie ich das wollte. War aber egal.
Bolo hat eine geradezu unverschämt gute Vorspeise gemacht und das Dessert zubereitet.
Naja, dann hatten wir halt zu jedem Gang zwei Weine und da ich die Weine aus meinem Keller genommen habe, waren die auch ganz anständig
Daß man mit Bolo und Rolf gut zechen kann wusste ich ja ohnehin …
Da Bolo und Rolf überdies rein zufällig 21 ( ! ) Single Malt Whiskys dabeihatten, schloss sich an das Essen noch eine ausgiebige Verkostung an.
Irgendwie sind wir dann dabei in ein bestenfalls metaphysikalisch zu erklärendes Zeitloch gefallen und es war 5:00 Uhr in der Früh.
Schön wars, schade dass Du nicht dabei warst.
Viele Grüße
mhg
[Bei dieser Antwort wurde das Vollzitat nachträglich automatisiert entfernt]
,