Hallo Experten!
Kennt jemand Seiten mit interessanten rezepten? Hauptsächlich suche ich Zucchinis aber anderes ist gerne genommen!
Danke und herzliche Grüße
Carmen
www.vomgrafenmark.de
Zucchini mit Garnelen auf spanische Art
Im feinen Olivenöl kurz angebratene Zucchinischeiben werden – eingebettet zwischen zwei Lagen einer köstlichen Garnelen-Tomaten-Soße-- mit Käse überbacken.
**Vorbereitung 40 Min., Backen 20 Minuten
Pro Person 340Kcl, 19g EW, 20g F, 21g KH
Zutaten (für 4 Personen)**
750 gr Fleischtomaten
2 Zwiebeln5
5 EL Olivenöl
4 Knoblauchzehen
Salz, schwarzer Pfeffer
1 TL frischer oder 1/4 TL getrockneter Thymian
700 gr Zucchini
2-3 EL Mehl
200 gr geschälte Garnelen
100 gr milder Manchego-Käse
Zutatentip:
Wenn Sie den spanischen Manchego-Käse nicht kaufen können, paßt für dieses Rezept auch ein italienischer Taleggio oder ein mittelalter holländischer Gouda
Olivenöl für die Backform
Zubereitung
1.)
Tomaten kurz blanchieren, enthäuten und halbieren. Von Kernen befreien und das Fruchtfleisch grob hacken.
2.)
Die Zwiebeln schälen, fein würfeln und in 2 EL Olivenöl in einer Pfanne glasig werden lassen. Den Knoblauch schälen und dazupressen, dann die Tomaten einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und offen bei schwacher Hitze köcheln lassen.
3.)
Den Backofen auf 2oo Grad vorheizen. Zucchini waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und leicht mit Mehl bestäuben.
4.)
Die Zucchinischeiben portionsweise im restl.Olivenöl von beiden Seiten kurz anbraten. Die angebratenen Scheiben auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5.)
Eine Auflaufform mit Olivenöl ausfetten. Die Garnelen unter die Tomatensoße mischen, abschmecken. Die Hälfte der Soße in die Form geben, die Zucchini einschichten und restl. Soße darüber verteilen. Den Käse reiben und darüberstreuen. Das Gericht im Ofen (Gas:3, Umluft: 180 Grad) in etwa 20 Minuten knusprig überbacken.
Kochtip
Garnelen werden fast ausschließlich tiefgefrorenen und oft bereits geschält im Handel angeboten. Am besten lassen Sie die Krustentieren bei Zimmertemperatur langsam auftauen. Dann kurz unter kaltem Wasser abspülen und trockentupfen. Bei größeren Garnelen sollte man den Darm entfernen.
Serviertip
Neben Blattsalaten können Sie zu diesem Meeresfrüchte-Gratin einen knackigen Gurgensalat mit Dill servieren.
Reichen Sie dazu einen frischen fruchtigen Weißwein aus der Mittelmeerregion.
Kleine Info
TYPISCH SÜDSPANISCH
Entlang der Costa Blanca, der weißen Küste im Südosten Spaniens, erstreckt sich ein Paradies für Obst- und Gemüseliebhaber. In den ausgedehnten Plantagen, den Huertas, gedeihen die Zucchini so gut, daß sie bis zu viermal im Jahr geerntet werden können.
So, das war´s
Ein gutes Gelingen und guten Appetit
s´Zwergerl
Hallo Carmen,
Zucchini esse ich, wie fast alle anderen Gemüsesorten, sehr gerne…deshalb habe ich mir aus dem Internt schon viele Rezepte herausgesucht. Ich kopiere dir ein paar Links von den Rezepten, die ich selber ausprobiert und für lecker befunden habe :o)
http://www.celle-schmeckt.de/Rez2.htm
http://rzsunhome.rrze.uni-erlangen.de/~sjphdres/reze…
http://rzsunhome.rrze.uni-erlangen.de/~sjphdres/reze…
http://homepages.bicos.de/steinruecken/rezepte/zucc_…
http://www.globetrotters.ch/gourmet/aperitif/ape07d…
http://www.vowi.net/rezepte/zuccini.htm
http://www.me.shuttle.de/me/ebs-ratingen/Rezepte/Zuc…
So, ich denke, hier kannst du dir schon mal den Mund wässrig lesen…auf den meisten der angegebenen Seiten findest du noch andere sehr leckere Rezepte.
Viel Spaß beim Ausprobieren,
liebe Grüße und schöne Pfingsttage,
Vanessa
Zucchini mit Kräuterfüllung und Tomatensoße
Zutaten
4 kleine Zucchini a´100 gr
2 EL Olivenöl
4 Schalotten
50 gr Lauch (Porree)
100 gr Champignons
2 EL gehackte Petersilie
Kräutersalz
frisch gemahlenen Pfeffer
50 gr geriebenen Butterkäse
Für die Soße
4 Tomaten
2 Schalotten
Basilikum
Salz
frisch gemahlenen Pfeffer
VORBEREITUNG
Zuchhini waschen, der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel oder Kugelausstecher herausnehmen. Fruchtfleisch fein hacken. Schalotten schälen und fein hacken. Champignons waschen, putzen, abtrocknen und ebenfalls fein hacken. Lauch in feine Streifen schneiden. Petersieli abzupfen und die Blätter fein hacken. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
ZUBEREITUNG
Etwas Olivenöl mäßig erwärmen, Schalotten anschwitzen und trockendünsten, Lauch und Champignons zugeben und mitdünsten. Petersilie und Gewürze beifügen und so lange weiterdünsten, bis eine trockene Masse entsteht. Vom Herd nehmen und mit den gehackten Zucchini vermischen. Zucchinihälften innen leicht salzen, die Fülle erhaben einfüllen, in eine mit Olivenöl bestrichene Form legen, mit Käse bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und im Backofen 10-12 Minuten backen.
Für die Soße
Schalotten schälen, klein schneiden, in Olivenöl anschwitzen, Tomaten zerschneiden, zugeben, würzen und weich kochen. Im Mixer pürieren oder durch ein Sieb drücken.
Beim Servieren die gebratenen Zucchini auf den Tomatenspiegel anrichten.
Beilage Blattsalat
s´Zwergerl