Die beiden Sätze können dasselbe bedeuten, müssen aber nicht.
„Rinder haben wir in Fülle, erstklassige all zumal.“
Dieser Satz hat die, wie ich meine, eindeutige Lesart: ›Wir haben viele Rinder, ausnahmslos erstklassige.‹ Hier ist die Gruppe der erstklassigen Rinder deckungsgleich mit der Gruppe der Rinder, die überhaupt vorhanden sind.
„Rinder haben wir in Fülle, erstklassige zumal.“
So wie den Satz mit ›allzumal‹ kann man auch diesen lesen, also: ›Wir haben viele Rinder, und zwar (nur) erstklassige.‹ Die zweite mögliche Bedeutung ist: ›Wir haben viele Rinder, vor allem erstklassige.‹ Hier wäre die Gruppe der erstklassigen Rinder eine Untergruppe der in Fülle vorhandenen Rinder. Indes: Ich nehme an, dass die erste Aussage getroffen werden soll. Wer sagt schon von seinem eigenen Viehbestand ›Die meisten Rinder sind erstklassig, aber einige alles andere als das‹? 
Ist einer der beiden Sätze vielleicht falsch?
Nein. Man muss die Adverbien nicht ans Ende stellen, kann aber; bei den angegebenen Synonymen besteht dieselbe Wahlfreiheit.
Gruß
Christopher