Hallo Backende,
ich habe gerade einen russischen Zupfkuchen auf dem Blech im Ofen.
Ich war erschrocken, wieviel Fett ich für die Füllung verwenden musste (375 g Butter bei 1 kg Magerquark und 250 g Zucker).
Ist es möglich, einen Teil der Butter etwas kalorienärmer zu ersetzen?
Ich dachte da an Milch oder Sahne. Allerdings muss die Oberfläche noch genug Spannung haben, um die Zupfen zu „halten“.
Hat jemand Erfahrung aus eigenen „Experimenten“?
Gruß und Dank im voraus.
Kiwi