Guten Tag,
ich versuche seit einiger Zeit selbst Cola zu brauen und zwar nach dem opencola Rezept (http://de.wikipedia.org/wiki/OpenCola). Meine Ergebnisse sind bisher schlecht.
Ein Problem das ich habe ist, dass die Emulsion aus den Ätherischen Ölen mit Wasser und dem Emulgator Gummi Arabicum nicht stabil bleibt. Ich mixe lange genug, daran liegt es also nicht. Muss man etwas bei der Temperatur beachten oder gibt es Unterschiede zwischen verschiedenen Gummi Arabicums(ich habe natuerlich Lebensmittelqualität).
Aber die unstabile Emulsion ist nicht das einzige Problem. Auch der Geschmack kommt so gar nicht hin, obwohl ich denke die Mengen schon ganz gut einzuhalten.
Hat jemand Tipps? Hat jemand schon mal erfolgreich Cola gebraut und könnte konkret sagen woher er die Zutaten hat?
Wäre sehr dankbar.
Beste Grüße