Hallo liebe www-KollegInnen,
ich hätte gerne gewusst, aufgrund welchen Bestandteils man gegen Eiklar allergisch sein kann, ohne dagegen auf Eigelb allergisch zu reagieren. Weiss das zufällig jemand?
Danke vorab & Gruß
Pengoblin
Hallo Pengoblin,
im Hühnerei findet man fünf verschiedene wichtige IgE-reaktive Proteine (siehe unten). Das Ovomucoid und das Ovalbumin sind die beiden wichtigsten Moleküle. Beide Allergene befinden sich im Eiweiß. Das Eigelb enthält nur wenige Allergene. Ovomucoid ist hitze- und säurestabil, außerdem widerstandsfähig (resistent) gegen Eiweiß spaltende Enzyme (Proteasen).
folgende Eiweißmoleküle zählen laut
http://www.allum.de/index.php?mod=noxe&lang=true&n_i…
zu den wichtigsten Allergenen des Eiereiweiß:
Gal d 1 Ovomucoid
Gal d 2 Ovalbumin
Gal d 3 Conalbumin
Gal d 4 Lysozym
Gal d 5 Serumalbumin
ebenfalls interessant dazu:
http://www.ernaehrung.de/tipps/nahrungsmittelallergi…
Viele Grüße
Renate
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Hallo Renate,
ich arbeite noch an der Übersetzung, aber vielen Dank einstweilen, das hilft schonmal weiter.
Einen schönen Tag wünscht der
Pengoblin