mir ist was seltsames passiert.
Vorgestern hab ich viel Obst eingekauft. Unter anderem auch Rhabarber. Den schaele ich und stuppe ihn in Zucker. Mach ich allerdings nicht oft, weil
der Rhabarber hier nie frisch ist.
Nun gut, habe ich dann gemacht, das Zeug schmeckte scheusslich, weshalb ich
nach etwa einer Stange (hab fuenf Stangen angeknabbert, waren alle bescheiden) aufgehoert habe.
Seither fehlen mir gewisse Geschmackskomponenten. Ich weiss nicht,
wie ich das richtig erklaeren soll. Es ist nicht so, dass alles fad
schmeckt, aber irgendwie fehlt ein Teil des Geschmacks. Z.B. hab ich
fuer den **@#@$!! Hochzeitstag (siehe Plauderbrett, ist aber nicht
wichtig) Erdbeeren gekauft. Mein Goega hat sie ge(fr)essen und konnte
sie nicht genug loben, ich hab sie stehen lassen, weil sie mir total
verwaessert schmeckten. Ich hab gedacht, naja, das gibt sich wieder,
wenn der Rhabarber schuld war, — aber jetzt ist es 2 TAge her, und
heute abend habe ich alles moegliche Obst durchprobiert - gleiches Er-
gebnis: alles schmeckt total verwaessert, waehrend alle anderen das Zeug
als frisch, suess, aromatisch beschreiben. Bei anderen Lebensmitteln
merke ich es nicht so sehr, obwohl, wie gesagt, irgendwie das „Runde“
im Geschmack fehlt.
Hat jemand sowas schon mal gehabt? Kann man was dagegen machen? Geht’s
von allein wieder weg? Ist das ueberhaupt ein bekanntes Phaenomen?
Es waer ja vielleicht gut, wenn mir manche Sachen nicht mehr so
gut schmecken wie frueher, aber ausgerechnet Obst!
bin zwar kein Mediziner, aber ich antworte trotzdem mal.
Geschmacksstörungen kommen tatsächlich hin und wieder vor. Die Ursachen können verschiedener Art sein und sollten, falls sie nicht bald verschwinden, von einem Arzt untersucht werden. Hinter solchen Störungen können u.U. auch ernst zu nehmende Krankheiten stecken.
Hallo, Elke,
Rhabarber enthält besonders viel Oxalsäure (250 - 1000 mg je 100g). Bei welken Stengeln evtl noch mehr. Da Oxalsäure sich rasch mit Kalzium verbindet, entzieht sie es dem Körper (Das „stumpfe“ Gefühl an den Zähnen nach Rhabarbergenuß kennt wohl jeder) und es wird Kaliumoxalat gebildet, das der Körper meist rasch ausscheidet. Roher Rabarber sollte nicht gegessen werden.
Da sich die Hauptmenge der Oxalsäure in den Blättern und in der Schale befindet sollten erstere nicht verwendet und die Stiele geschält werden. Rhabarber sollte nach Möglichkeit blanchiert werden, weil dabei erhebliche Mengen an Oxalsäure aus den Stangen herausgelöst werden. Das Kochwasser sollte weggeschüttet werden. Man sollte Rhabarber möglichst zusammen mit Milch- und Milchprodukten verzehren. Das Calcium der Milch bindet einen Teil der Oxalsäure. Diese stabile, gebundene Form kann vom Körper nicht aufgenommen werden.
Ich hoffe, dass der gute Geschmack sich bald wieder einstellt (ich mag mir eine geschmacklose Elke gar nicht vorstellen Vielleicht in nächster Zeit etwas auf zusätzliche Kalzium-Zufuhr achten (Milch).
ich kürze Dein Posting ein bisschen ab, wenn Du gestattest.
mir ist was seltsames passiert.
Vorgestern hab ich viel Obst eingekauft. Unter anderem auch
Rhabarber. Den schaele ich und stuppe ihn in Zucker. Mach
ich allerdings nicht oft, weil
der Rhabarber hier nie frisch ist.
Nun gut, habe ich dann gemacht, das Zeug schmeckte
scheusslich, weshalb ich
nach etwa einer Stange (hab fuenf Stangen angeknabbert, waren
alle bescheiden) aufgehoert habe.
Seither fehlen mir gewisse Geschmackskomponenten.
das Gefühl kenne ich (leider). Ist mir letztes Weihnachten nach einer Flasche eines Erfrischungsgetränks mit viel Vitaminen(Säure) und Zuckeraustauschstoffen auch passiert.
Bei mir war nur noch die bittere Geschmackskomponente auf der Zunge übrig. Süß weg, salzig weg. Es dauerte zum Glück nur etwa eine Woche. Aber es hat mich ziemlich wahnsinnig gemacht.
Also Kopf hoch und verzichte künftig lieber auf Rhabarber, sofern Du ihn nicht selbst gerupft hast. Für Sauerampfer gilt übrigens das gleiche.
ist wohl durch den extremen oxalsäureanteil deine zunge etwas in mitleidenschaft gezogen worden.
das kann sich nach einiger zeit wieder geben.
bitte aus gesundheitlichen gründen nur gegart verwenden.
danke fuer eure Antworten. Ich wollte eigentlich
warten, bis dieser bloede Effekt vorbei ist, aber
heute morgen haben Rosinen immer noch wie tote Fliegen
geschmeckt…
Jedenfalls werd ich nie wieder rohen Rharbarber essen.
Ehrlich!
Ich wusste das schon mit der Oxalsaeure, aber nicht,
was das fuer Auswirkungen hat/haben kann. Ausserdem
hab ich die Stangen immer ganz grosszuegig geschaelt und
gedacht, damit sei’s gut.
Vor allem aber wundert es mich, dass das so lange anhaelt.
Vielleicht in nächster Zeit etwas auf zusätzliche Kalzium-Zufuhr achten (Milch).