Hallo,
Käsekuchen fällt immer zusammen.
lass das ‚immer‘ weg und du hast wunderbare Stichwörter für Google, du wirst mit Tipps damit das nicht passiert geradezu totgeschlagen. ZB auch
/t/kaesekuchen-faellt-zusammen-what-shall-we-do/1443755
/t/wieso-sackt-mein-kaesekuchen-immer-ein/1297227
woran liegt es ???
Habe schon probiert im Backrohr stehen lassen, abdecken usw.
Wie wird der Käsekuchen schön hoch (fällt nicht zusammen)?
(…)
Halbe Stunde backen bei 200 Grad, dann rausnehmen, mit einem Messer am Rand entlang einen Kreis ziehen. Wieder in den Backofen stellen für eine Viertelstunde. Rausnehmen, eine Viertelstunde draußen stehen lassen, dann wieder in den Ofen bei 180Grad, dann wieder rausnehmen und Viertelstunde draußen stehen lassen. Dann wieder in den Ofen für die letzte Viertelstunde reinstellen. Das war’s.
Noch ein Hinweis: Diese Zeitangaben beziehen sich auf einen Kuchen, dessen Vorteig schon eine Viertelstunde gebacken wurde. Solltest du den Vorteig nicht vorher backen (Mürbeteig) dann erhöhe einfach die erste Backzeit auf eine dreiviertel Stunde. Rest wie oben.
http://www.kaesekuchen.de/base/faq.php#faq20
Klingt zwar ganz schön umständlich aber wenns hilft ^^
Grüße,
Sue