Mahlzeit stickams
Bevor ich meine Lehre begann, bot mir ein Metzger aus der Nachbargemeinde eine Woche Praktikum zu machen.
Er war dafür bekannt HUNDE zu verarbeiten. Sah unseren Bernadiener und lehnte ab.
Metzger meinte: Dein Bruder macht doch für die Jäger immer alles. Dachs hast Du doch schon gegessen?
Ich meinte es war Köstlich.
Metzger: Aha.
Später habe ich erfahren dass die Jäger auch beim Metzger noch zugekauft haben.
Da war auch Hund dabei. Nie wieder Dachs.
Bisamratte: Lecker. Fleisch etwas fester als Kaninchen.
Schnecken: Monatliches Bad.
Emu-Strauß: Köstlich.
Haifisch: In Bierteig gebacken. Köstlich.
Abgesehen von was andere als Schweinerei betrachtet wird: Trippe, Froschschenkel, Milz, Lunge, Herz, Bullenhoden , wäre doch was für einen Hofphotografen. etc.
Donnerstag, 22.12, gibt es Bullenhoden . Schwägerin hat es versprochen.
Mahlzeit
Claude
PS: Beantwortest Du auch Private Mails?
Hi SY,
ausgehend von meinen Erlebnissen in China:
Hund - wie Hühnchen.
Heuschrecken - knusprig, aber kostet Überwindung.
Hühnerfüße - schmeckt nach nix, kostet gaaaanz viel Überwindung.
Haifischflosse - fischig, mit dem richtigen Essig sehr lecker; seitdem ich aber weiss, was für ein Gemetzel das ist bei der Rohstoff-Gewinnung, kommt mir sowas nicht mehr auf den Tisch.
Eine Anekdote für die Tierschützer:
Was ist der Unterschied zwischen Europäern und Chinesen?
Die Europäer führen ihre Hunde aus und essen Ihre Vögel - die Chinesen machen es anders herum. 
Gruß
G
Balot und Bagoong
Da kann ich leider nur Balot und Bagoong beisteuern.
Bagoong wird in den Philipinnen gegessen, sind wahrscheinlich Fischabefälle, Peperonie, ein wenig Schweineschwarte und Zucker, wie in fast allen philipinischen Speisen.
Schmeckt sehr intensiv nach Fisch und wird zum Beispiel zu einer Mango dazu gegessen.
Balot (hoffe ich schreibe es richtig) sind halb ausgebrütete Enteneier, die gekocht worden sind. Wenn man reinbeisst, nunja nicht jedermanns Sache kommt ein Kücken zum vorschein, mit Federn, Kopf usw.
Schmeckt eigentlich nur wie Huhn mit Ei, aber es kostet Überwindung das zu essen.
Grüße,
Roland (der in den Philipinnen keinen Hund essen durfte)
*rölps*
Mich interessiert einfach nur, wie sowas schmeckt.
wohl, wie meist, eine frage der zubereitung. mit lecker sößchen dazu
geht alles…
hier einige asiatische erfahrungen:
das „beef“ in meiner noodlesoup entpuppte sich als hund, als ich
unfreiwilliger zeuge einer „schlachtung“ wurde.
das war grauenvoll.
der geschmack war jedoch zäh-herb wie alles andere auch in der gegend
.
dort habe ich nicht mehr gegessen, kann aber andere
absonderlichkeiten nicht ausschliessen.
frittierte insekten gehen immer als snack, sofern sie frisch sind
(nicht wahr, burki…?)
ist eben „crunchy“, und die beinchen stecken zwischen den zähnen…
nur taranteln haben ein zwar geschmackfreies, aber unangenehm
aussehendes glibberig-weißes inneres.
gekochter mekong-fisch sieht gruselig aus und schmeckte auch so, bis
auf delphin.
nicht pc, aber lecker.
gehäutete katze habe ich mal auf tibetanischen märkten gesehen, aber
nicht wissentlich gegessen.
bullfrog war leider aus, als ich probieren wollte.
hai ist gedünstet lecker, aber seeteufel ist besser.
…am besten, du probierst selbst. lecker sind gewaltfrei geerntete
lotuswurzeln mit *ähm* zeug.
e.c.
nachtrag
…diese chinesische vorliebe, mit eiern umzugehen, möchte ich an
dieser stelle zu einem verstoß gegen das völkerrecht erklären.
Hallo Dieter,
In diesem Zusammenhang fällt mir die größte Delikatesse ein
über die Heute niemand mehr spricht: Schnepfendreck
Was sagt das meinem jungen Kollegen?
sagte mir nix. Hab gegooglet und Innereien gefunden. Lecker, für den, der es mag. Die Standard Innereien wie Kalbsnieren, Kalbsbries etc hab ich anstandshalber probiert. In Sierck (dürfte ja nicht zu weit von dir sein) in der „Vieille Porte“ bei Mercier. Waren zwar sehr gut zubereitet und mein Vater war begeiistert, aber mein Fall war es nicht. Als Kind mochte ich am liebsten Kalbsleber 
Geflügelleber ist eher ein Fall für meine Frau.
Du als ausgebildeter Hotel-Restaurantfachmann müßtest das
Naja, ausgebildet ist übertrieben. Hab das Studium nach einem Jahr abgebrochen, weil ich Probleme hatte, welche mich zu diesem Schritt zwangen. Bin aber stets am Thema Hotellerie interessiert geblieben, obwohl mein Gebiet eher das Nightauditing ist.(Ja, nenn mich ruhig Sesselpupser )
erklären können - was nun ist Deine Antwort?
Siehe oben
Gerne gebe ich Dir einmal die Möglichkeit in meinem Archiv
Rezepte zu suchen. Beginn der Orginalbücher 1550 per Handdruck
Sehr gerne komme ich auf dieses Angebot zurück. In welcher Gegend kann man dich denn antreffen?
So ich hoffe Dich aufs Glatteis zuführen und erwarte eine
Antwort.
Und nun? Was willst du noch wissen?
Gruß
Sticky
Hi Stickyams,
Schnepfendreck
Was sagt das meinem jungen Kollegen?sagte mir nix. Hab gegooglet und Innereien gefunden.
Soweit mir bekannt ist, ist Schnepfendreck der Darm der Schnepfen, der aber vorher nicht gesäubert wird, also „Mit alles, ohne Zwiebel“.
Grüße
Burkhard
Hi Herr Comandante mit einem m,
frittierte insekten gehen immer als snack, sofern sie frisch
sind
(nicht wahr, burki…?)
Frisch ist immer relativ, und was kann ich dafür, dass LKWS über Päckchen rüberbrettern…
Cheerio,
Burkhard
off topic
Hi,
habe einen Hund in gute Hände abzugeben.
Anja
(die in Paris zum ersten Mal Pferdefleisch als Tartar gegessen hat - köstlich)
Moin,
wo ist die Schnepfe?
Hier ist das Rezept!
http://www.onb.ac.at/ausb/pro5/exhibit/rezept.htm
Gruß
Dirk m.
[Bei dieser Antwort wurde das Vollzitat nachträglich automatisiert entfernt]
Hallo Diana,
Ein Freund
on mir war in Korea zu einem Geschäftsessen geladen: Neben
lebendigen kleinen Tintenfischen, die man schnell schlucken
mußte, weil sie sich sonst an den Zähnen festsaugen gab es
einen Fisch, der lebendig am Tisch filetiert wurde. Beides ist
allein aus oben genannten Gründen zutiefst widerlich.
genau diese Sachen wurden uns in Korea auch vorgesetzt, allerdings sagte man uns, daß es japanische Küche sei. Sie merkten wohl, daß uns da ewige Kimshi aus den Ohren herauskam
Der Fisch war allerdings kurz vor dem Servieren getötet und ausgenommen worden. Beim Filetieren zuckte er aber noch.
Gandalf
Hühnerfüße - schmeckt nach nix, kostet gaaaanz viel
Überwindung.
Also Hühnerfüsse kenne ich sogar in Deutschland, kannst Du in jeden Markt kaufen.
Wie ich in New York war bei einen Chinesen, habe ich Entenfüsse gegessen. Meine Mitreisenden waren nicht so begeistert *fg*.
Schmecken aber nicht so toll.
Roland
Mahlzeit Claude
Bonjour chef!
Da war auch Hund dabei. Nie wieder Dachs.
Schmeckt das denn so schrecklich, oder waren das eher die moralisch-ethischen Bedenken?
Bisamratte: Lecker. Fleisch etwas fester als Kaninchen.
Wäre eventuell mal interessant zu probieren.
Schnecken: Monatliches Bad.
Typisch französisch. Warum auch nicht, aber nicht für mich. Genau wie Muscheln, außer Coquilles St-Jacques, lecker.
Emu-Strauß: Köstlich.
Strauß hab ich schon gegessen im AC-Restaurant auf der Autobahn Lux-BXL.
Haifisch: In Bierteig gebacken. Köstlich.
Du bist der erste, der das schreibt. Ich hab noch Hoffnung.
Abgesehen von was andere als Schweinerei betrachtet
wird: Trippe, Froschschenkel, Milz, Lunge, Herz,
Bullenhoden , wäre doch was für einen Hofphotografen. etc.
Ich weiß, ich bin schwierig, am liebsten jeden Tag ein Filet de Boeuf.
Donnerstag, 22.12, gibt es Bullenhoden .
Herr Ober, bisher waren die „Couilles de Torro“ immer größer.
Je wissen sie, mein Herr, der Stier kann nicht immer verlieren
War mal als 8jähriger in DAX (DEP:40-Landes), da fanden Sonntags Stierkämpfe statt und Montgs hatten die Metzger der Innenstadt Schilder mit der Aufschrift „Viande de Torro“.
Schwägerin hat es versprochen.
Mahlzeit
Gruß
Sticky
PS: Beantwortest Du auch Private Mails?
Klar. Die @arcor geht schneller.
Hallo Bolo2L
Hund: Ob ich Hund hatte oder nicht, weiß ich nicht so genau.Ja, ich glaub auch nicht, daß Hundefleisch schlecht schmeckt. Hab ja mal vor Jahren gehört, in einigen Regionen der Schweiz würde noch Hund zu Wurst verarbeitet.
Ich war mal in London zu einem sehr teuren Chinesen eingeladen ud der
Gastgeber beratschlagte mit dem Koch selber, was denn alles :zubereitet werden sollte.
Nach dem Essen behauptete dann der Gastgeber, das Brät in den WanTans
sei Hund gewesen. Ich weiß es wirklich nicht ... (Auf jeden Fall
waren damals einige Damen der Ohnmacht nahe, ich versuchte dagegen
mich an den Geschmack zu erinnern, den ich als sehr fein empfand. War
aber eben feinse Brät, so dass ich nix über die Struktur sagen kann).
Katze: Keine Erfahrungen. Man sagt aber, dass sie ähnlichJa, hab ich schon von mehreren gelesen.
schmecke wie Kaninchen.
Daher auch die Bezeichnung: "Dachhas".
Wal (übrigens nur mit einem a – das andere ist ein Mündungsfluss des Rheins):frowning: Hab's auch mittlerweile festgestellt.
Ich habe 2003 in Island Walfleisch entdeckt (am letzten Tag) undEndlich :smile: Ich hatte die Hoffnung schon verloren, nachdem Bisher einige nicht so begeistert waren.
das eingeschweißt mitgenommen und zu Hause zubereitet. Nach dem
Genuss weiß ich jetzt auch, warum Isländer Walfleisch essen: Es
schmeckt zwar schon deutlich nach Fisch, ist ja aber ein Säuger und
die Struktur ist schon eindeutig fleischig
– Island hat aber einen Fleischmangel, denn außer Schafen gibt's hierAch, Pferdefleisch könnte ich rughig noch öfter essen :smile:
nichts Derartiges (Rindfleisch ist stets zäh, da es sich um die
wenigen altershalber geschlachteten Milchkühe handelt). Walverzehr in
solchen Ländern erscheint mir also seither plausibler. Daher essen
die Isländer auch relativ viel Pferdefleisch (haben ja auch jede
Menge Islandpferde, die sie zum Arbeiten und Schaftreiben nutzen).
Ansonsten habe ich noch genossen: Pferd, Hammel, Ziege,Noch nicht Alles davon versucht, aber klingt durchaus interessant.
Schnecken, Frösche, Ren,Elch, Bär, Auerhahn, Gämse, und fast alles
aus dem Wasser.
Ich würde immer alles probieren, um Näheres darüber zu wissen.So sollte es eigentlich sein, aber manchmal kann man seine Hemmschwelle nicht überwinden.
Ich werde aber Vieles dann nicht mehr essen – aus Naturschutz- oderGenau da liegt der Hund begraben. Wenn man etwas serviert kriegt und erst danach erfährt, was es war. Obwohl's dann eigentlich gut war ekelt man sich dann, oder?
Tierschutzgründen.
Gruß
Sticky
Ich würde immer alles probieren, um Näheres darüber zu wissen.
So sollte es eigentlich sein, aber manchmal kann man seine
Hemmschwelle nicht überwinden.
Ich weiß nicht so recht, wo meine Hemmschwellen liegen. Innereien mag ich sehr,
ich glaube, Insekten würden mich auch nicht abschrecken. Ich denke, es fängt an,
mich zu grausen, wenn man mir was Lebendiges auf den Teller legt, was sich noch
bewegt. Austern, die unmittelbar vor dem verzehr beim Öffnene sterben, mag ich
(gerade wieder im herbst in der Bretagne verspiesen)
Ich werde aber Vieles dann nicht mehr essen – aus Naturschutz- oderGenau da liegt der Hund begraben.
Tierschutzgründen.
Diesen Satz find ich in dem Zusammenhang sehr schön ))
Wenn man etwas serviert
kriegt und erst danach erfährt, was es war. Obwohl’s dann
eigentlich gut war ekelt man sich dann, oder?
Wenn’s gut war, würde es mich nicht ekeln. Es würde mich nur ärgern und traurig
machen, wenn ich wüsste, dass das Tier grausam gestorben ist.
Bis die Tage!
Bolo2L
Hallo Gandalf,
genau diese Sachen wurden uns in Korea auch vorgesetzt, allerdings sagte man uns, daß es japanische Küche sei. […] Der Fisch war allerdings kurz vor dem Servieren getötet und ausgenommen worden. Beim Filetieren zuckte er aber noch.
hoffen wir, daß dies auch das Schicksal des Fisches meines Bekannten war! Bleibt noch die Erfahrung mit den Tintenfischchen…
Viele Grüße
Diana
Ja - warum nicht?
Hallo!
Andere Länder - andere Sitte. Diese sollte man (in den meisten Fällen) nicht verurteilen, sondern kulturel hinterfragen. Nur weil die Katze bei dem einem auf dem Schoß sitzt und in einem anderem Land eben nicht, sollte man nicht darüber urteilen.
Also: Hunde, Katzen… warum nicht? Meerschweinchen, Bienen und Ameisen gibt es auch frisch vom Grill. Solange es schneckt und biologisch (Wal --> Aussterben) vertretbar ist, kann man schon einen Versuch wagen.
Gruß
Falke
Katzen sollen ja nach Kaninchen schmecken
Ja, das stimmt. Zumindest laut meiner Großmutter, die im Krieg einmal eine Katze gegessen hat.
Aus eigener Erfahrung kann ich nur Strauß anbieten (falls das auch exotisch genug ist): Mein Straußensteak damals war von Aussehen, Konsistenz und Geschmack so etwas wie eine Mischung aus Kalbfleisch und Pute.
Und von meinem alten Deutschprofessor aus der Unterstufe weiß ich, dass der wohlschmeckendste Teil des Menschen offenbar der Handballen ist (Weil diesen Teil haben die Kannibalen dem James Cook als Respektsbezeugung bzw als Zeichen guter Gastfreundschaft serviert.)
Ciao
P.
Hallo Falke,
Verurteilen tu ich gar nichts. Ich meine nur, daß ich bestimmte Sachen gerne mal probieren würde, wenn sich die Gelegenheit bietet.
Das soll nicht heißen, daß ich nicht auch Hund oder Katze essen würde, allerdings dürfte ich vorher nicht wissen, was es ist.
So sachen wie Insekten sind von vornherein nichts für mich.
Gruß
Sticky
Schieb die Adressen rüber.
Klar. Die @arcor geht schneller.
Claude