Liebe Leutz,
wir haben nun allen Knofi aus dem garten geholt, war höchste Zeit, die Knollen hatten kaum noch Hülle und fingen schon an sich in einzelne Zehen aufzuspalten. Duftet aber noch herrlichst…
Nur: Wohin mit den ganzen zehen ? Wie gesagt: Knollen waren´s nicht mehr.
Kann man die einfrieren ?
Dank und Gruß
BeLa
Ja - mit Links dazu
Hallo BeLa,
hier werden Sie geholfen:
http://www.hr-online.de/website/rubriken/ratgeber/in…
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/t/knoblauch-aufbewahren/43432
Ich behaupte jetzt, dass er sich nicht ewig hält wie z.B. Gemüse, weil einige der ätherischen Öle nicht „gefrieren“, sondern nur langsamer vergehen. D.h. der Knoblauch wird nach vielen Monaten so etwas wie ranzig, wenn man fettige Sachen eingefriert.
Gruß
Stefan
nix, gar nix…
Hallo BeLa,
die Zehen schälen, und im Verhältnis 2:1 mit Salz (zwei Teile Knoblauch, ein Teil Salz, auf jeden Fall Jodsalz nehmen, sonst wirds grün) durch den Fleichwolf jagen. In Schraubgläser füllen. Hält im Kühlschrank zw. 1-3 Jahre.
Grüße
Almut
Hallo Almut,
kannst Du mir das mit dem Jodsalz erklären, warum wird sonst was grün und was wird grün?
Gruß, Edi
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Hallo Edi,
nein, kann ich nicht. Es ist einfach so. Wenn man Knoblauch mit „normalem“ Salz einlegen will, verfärbt sich die Sache nach 10-20 Minuten erst kräftig blau und geht dann nach 1-2 Tagen in ein schönes Grün über. Wenn man Jod-salz nimmt, dann bleibt der Knoblauch schön hell. Ich hab die Frage auch schon mal auf dem Chemie-Brett gestellt, aber nicht mal die konnten mir erklären, was da für eine Farbreaktion stattfindet.
Grüße
Almut
Hallo, Du kannst den Knofi auch einfach schälen ins Schraubglas un ein gutes Olivenöl drauf, bis alles bedeckt ist. Dunkel gestellt hält er über ein halbes Jahr!
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