Hallo, Fee!
Das Rezept für mein Leibgericht, Linsen und Spätzle, hast Du ja schon bekommen.
Gibt aber auch schöne ausgefallene Dinge mit Linsen. Tip: Rote Linsen braucht man nicht über Nacht einzuweichen, sondern die müssen nur 20 Minuten kochen.
Bandnudeln mit Balsamico-Linsen
Für 4 Personen
Zutaten:
100 g Porree
1 Knoblauchzehe
80 g getr. Tomaten in Öl
1 Eßlöffel Öl
1 Dose (530 g) Linsen
200 ml Gemüsebrühe
4 Eßlöffel Balsamico-Essig
Salz, Pfeffer
evtl. 1 Schuß Rotwein
250 g Bandnudeln
2 kleine Tomaten
50 g Rucola oder einige Basilikumblätter
Zubereitung:
Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Porree und Knoblauch im heißen Öl unter Rühren andünsten. Linsen, Brühe, Essig und getrocknete Tomaten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer und nach Geschmack etwas Rotwein abschmecken, bei kleiner Hitze zugedeckt 5-6 Minute zugedeckt schmoren lassen. Nudeln bissfest garen, abgießen, abtropfen lassen. Tomaten waschen, würfeln. Rucola bzw. Basilikum abbrausen, trockenschütteln, grob hacken. Nudeln mit Linsen anrichten, mit Tomatenwürfeln und Rucola bestreuen.
Tagliatelle mit Paprika-Tomaten-Gemüse und Linsen
Für 4 Portionen
Zutaten:
100 g frische Tagliatelle
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 Lorbeerblatt
2 Eßlöffel Rapsöl
8 Eßlöffel rote Linsen
400 g hauchdünne Schinkenscheiben
20 Cocktailtomaten
1 Chilischote
4 gelbe Paprikaschoten
Pfeffer, Salz
4 Eßlöffel Frischkäse mit Schnittlauch (z.B. von Almette)
1 Handvoll Basilikum
frisch gehobelter Parmesan
Zubereitung:
Tagliatelle nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, abgießen, abtropfen lassen. Schalotten und Knoblauch schälen und fein schneiden, beides in Rapsöl zusammen mit dem Lorbeerblatt dünsten. Schinken in Streifen schneiden Cocktailtomaten vierteln. Entkernte Chili in feine Ringe schneiden, Paprika würfeln. Alles zusammen mit den Linsen zu den Schalotten geben und kurz anbraten. ½ Tasse Wasser zugeben und 10 Minuten garen. Frischkäse einrühren, mit Pfeffer, Salz und Basilikum abschmecken, mit Parmesan bestreut servieren.
Kartoffel-Linsen-Curry mit Schafskäse
für 4 Personen
Zutaten:
600 g festkochende Kartoffeln
1 mittelgroße Zwiebel
2 Eßlöffel Öl
2-3 Eßlöffel Curry, Salz
2 Eßlöffel Gemüsebrühe
½l Wasser
150 g rote Linsen
1 kleine Stange Porree
100 g Schafskäse
2 Eßlöffel Mehl
30 g Schmand
Petersilie
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Zwiebel schälen, hacken. 1 Teelöffel Öl erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Kartoffeln zufügen, mit Curry bestäuben, andünsten. Mit Wasser ablöschen, aufkochen, Brühe einrühren und zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Linsen abspülen, nach 5 Minuten zufügen. Porree waschen, putzen und fein schneiden. 1 Teelöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, Porree darin andünsten, herausnehmen. Schafskäse in Scheiben schneiden und in Mehl wenden. 1 Eßlöffel Öl im Fett vom Porree erhitzen und den Käse darin goldgelb braten. Porree zu den Linsen geben, erhitzen, mit Salz und Curry abschmecken. Mit je einem Klecks Schmand und Schafskäse anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Linsen-Gemüse-Curry
Für 4 Portionen
Linsen über Nacht einweichen!
Zutaten:
150 g Linsen
½ l Wasser
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Eßlöffel Öl
2 Teelöffel Curry
300 ml Wasser
1 Würfel Gemüsebrühe
je 1 rote und grüne Paprikaschote
Pfeffer
1 Becher Schmand oder Joghurt
Zubereitung:
Linsen im Wasser über nacht einweichen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. In einem Topf Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Curry darüber stäuben. 300 ml Wasser angießen und aufkochen lassen. Brühwürfel darin lösen, die abgetropften Linsen zufügen und 20 Minuten bei geringer Wärmezufuhr köcheln lassen. Paprika waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Zum Gemüse geben, weitere 10 Minuten garen. Mit Pfeffer würzen, abschmecken. Schmand oder Joghurt glattrühren, auf das Gemüse geben, servieren.
Linsen-Auflauf
Zutaten:
1 große Dose Linsen
1 große Dose Tomaten
etwas Tomatenmark
1 Becher Schmand
1 Pfund Hackfleisch
1 gehackte Zwiebel
1 zerdrückte Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer, Paprika, Thymian
2 Eier
1 Eßlöffel Mehl
frische Tomaten
Käse zum Überbacken
Zubereitung:
Zwiebel, Knoblauch und Hackfleisch anbraten und mit Salz, Pfeffer, Thymian und Paprika gut würzen. Linsen, Sahne und abgetropfte Tomaten dazugeben, etwas abkühlen lassen, die Eier und das Mehl unterrühren und alles in eine Auflaufform füllen. Ca. 30-40 Minuten bei 180 °C backen. Tomatenhälften und Käse obenauf geben und weiterbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Dazu reicht man Fladenbrot und Salat.
Linseneintopf mit Krakauer
für 4 Personen
Zutaten:
2 mittelgroße Zwiebeln
300 g Kartoffeln
1 Stange Porree
1 Teelöffel Majoran
2 Eßlöffel Öl
250 g braune Tellerlinsen
300 g Krakauer
100 g getrocknete Aprikosen
100 g getrocknete rote Linsen
1 ¼ l Wasser
3 Eßlöffel Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, etwas Zucker
2-3 Eßlöffel Rotweinessig
Zubereitung:
Zwiebeln schälen, hacken. Kartoffeln schälen, waschen, würfeln. Porree waschen, putzen und in Ringe schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Braune Tellerlinsen abspülen und mit 2/3 des Majorans zu den Zwiebeln geben. Kaltes Wasser angießen und alles zusammen 25 Minuten köcheln. Krakauer in Scheiben schneiden, Aprikosen waschen, halbieren, beides mit Porree und Kartoffeln zusammen zum Eintopf geben, weitere 20 Minuten garen. Rote Linsen abspülen. Linsen und Brühepulver nach ca. 10 Minuten in den Eintopf geben. Eintopf mit Salz, Pfeffer, Zucker und Rotweinessig abschmecken, mit dem Rest Majoran bestreuen.
Kartoffelsuppe mit Linsen
Zutaten:
500 g mehlig kochende Kartoffeln
1 Bund Suppengrün
1 Eßlöffel Butter
1 Lorbeerblatt
200 g getrocknete rote Linsen
½ l klare Brühe
½ Becher Schlagsahne
200 g gek. Schinken
Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, würfeln. Suppengrün bis auf den Porree in Stücke schneiden. Beides im heißen Fett andünsten. Lorbeerblatt und 1 l Wasser hinzufügen, zugedeckt ca. 20 Minuten garen. Linsen abspülen, in der kochenden Brühe ca. 8 Minuten garen. Porree in Ringe schneiden, nach 5 Minuten zufügen. Lorbeerblatt entfernen. Kartoffeln und Suppengrün im Kochwasser pürieren. Sahne einrühren. Linsen und Porree mit Brühe zufügen. Schinken würfeln, in die Suppe geben, abschmecken.
Linseneintopf
Zutaten:
250 g Linsen
250 g Kartoffeln
250 g durchwachsener Speck
1 Bund Suppengrün
4 Mettenden
Pfeffer, Salz
1 Schuß Essig
Zubereitung:
Die Linsen am Vorabend einweichen. Kartoffeln schälen und würfeln und zusammen mit den Linsen, dem in Streifen geschnittenen Speck und dem Suppengrün zu einem sämigen Eintopf kochen. Kurz vor dem Servieren die in Stücke geschnittenen Mettenden dazugeben und den Eintopf mit Pfeffer, Salz und Essig abschmecken.
Linsentopf mit Apfel und Curry
Zutaten:
600 g Lauch
1 Eßlöffel Butter
1 großer Boskop-Apfel (300 g)
1-2 Teelöffel Curry
1 Dose Linsen (800 g)
½ l Gemüsebrühe
schwarzer Pfeffer, Salz
Zubereitung:
Lauch putzen, schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden und unter fließendem Wasser abspülen. Fett in einem Topf zerlassen, Lauch mit Salz hineingeben und nicht zu weich dünsten. Apfel vierteln, entkernen und die Viertel mit der Schale quer in Scheiben schneiden und zum Lauch geben, Curry überstäuben und alles noch 1 Minute dünsten. Die Linsen dazugeben, Brühe angießen und alles bei mittlerer Hitze erwärmen. Zuletzt mit Curry, Salz, Pfeffer und evtl. Zucker abschmecken.
Linsengemüse
für 4 Personen
am Vorteig zu anzusetzen!!
Zutaten:
500 g Linsen
¾ l Rotwein
200 g Schinkenspeck
2 Zwiebeln
1 Bund Suppengrün
2 Lorbeerblätter
2 Nelken
Zucker, Salz, Chilipulver
Zubereitung:
Die Linsen über Nacht in Rotwein quellen lassen. Den Schinkenspeck in kleine Würfel schneiden und goldbraun rösten. Die gewürfelten Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten. Die Linsen mit etwas Quellflüssigkeit anschütten und mit etwa ½ l siedendem Wasser auffüllen. Lorbeer, Nelken und kleingeschnittenes Suppengemüse dazugeben. Auf kleiner Flamme etwa 1 Stunde kochen lassen. Mit Zucker, Salz und Chili abschmecken. Mit Scheiben von geräuchertem Schweinebauch und gekochten heißen Würsten nach Geschmack (Wiener/Saiten, Dampfwürste, Polnische, Landjäger, Debreciner etc.) servieren.
Linsenpfanne mit Tomaten und Zucchini
Für 4 Personen
Zutaten:
4 Salbeiblätter
1 kleine Zucchini gewürfelt
1 gelbe Paprika gewürfelt
2 Eßlöffel Rapsöl
1 Tasse rote Linsen
1 Eßlöffel Thymian
2 Eßlöffel gehackter Liebstöckel
1 Frühlingszwiebel
1 Knoblauchzehe
2 reife gewürfelte Tomaten
200 g aufgetauter Blattspinat
10 Basilikumblätter
etwas Saucenbinder
Pfeffer, Salz
125 g Mozzarella
Zubereitung:
Den Salbei fein schneiden und mit Zucchini- und Paprikawürfeln anbraten. Nach etwa 2 Minuten die Linsen und die Kräuter zugeben. Die in feine Ringe geschnittene Frühlingszwiebel und den gepressten Knoblauch dazugeben und weitere 2 Minuten dünsten. Mit 2 Tassen Wasser ablöschen. Die Tomatenwürfel unterheben, alles auf kleinster Flamme 15 Minuten garen. Den Spinat und das Basilikum unterheben, Saucenbinder darüberstreuen, verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gewürfelten Mozzarella darüberstreuen, die Pfanne auf dem abgeschalteten Herd stehen lassen, bis der Mozzarella beginnt zu zerlaufen.
Lamm-Frikadellen
Zutaten:
2 altbackene Brötchen
3 gepreßte Knoblauchzehen
2 Eier
1 kg Lamm-Hackfleisch
3 Eßlöffel Tomatenmark
Pfeffer, Salz, Paprikapulver
Zubereitung:
Aus allen Zutaten einen Hackfleischteig bereiten, 8 Frikadellen daraus formen und in heißem Öl von jeder Seite 6-8 Minuten braten.
Tip: vor dem Braten 4-5 Thymian- und 1 Rosmarinstengel im Fett erhitzen. Für besonders lockere Frikadellen 2-3 Eßlöffel weißen Joghurt in den Fleischteig mischen.
Varianten:
Scharfe Lamm-Frikadellen mit Linsen
Zusätzliche Zutaten:
200 g rote Linsen
2 kleine rote Chilischoten
4-5 Lauchzwiebeln
Zubereitung:
Linsen in reichlich Salzwasser 8 Minuten garen, eiskalt abschrecken, abtropfen lassen. Chilis entkernen, waschen und sehr fein würfeln. Lauchzwiebeln waschen, putzen und in schmale Ringe schneiden, alles unter die Hackfleischmasse mischen, 8 Frikadellen daraus formen und in heißem Öl von jeder Seite 6-8 Minuten braten.
Das Linsen-Gemüse-Curry, den Linsenauflauf und die Bandnudeln mit Balsamico-Linsen hab ich selber schon gekocht und für gut befunden; für die anderen Rezepte bräuchte ich noch Versuchskarnickel 
Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!
Für Dreckfuhler übernehme ich keine Haftung!!!
Grüßle
Regina
P.S. Ja, Claude, selbstverständlich darfst Du die Rezepte übernehmen!
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