Hallo Antennaria!
No, Du stööst mi her!
So bes bin i do går ned!
Der heurige (buschenschank) ist ein lokal mit meist einfacher
ausstattung, nicht ganz ganze jahr über geöffnet, und mit
einem bodenständigen, eher bescheidenen speiseangebot.
So isses. Der Heurige ist zumeist ein Familienbetrieb und darf seit einem Erlass von Kaiser Josef II. für beschränkte Zeiten ausstecken (Buschen aus Nadelbaumzweigen, meistens von Föhren, deshalb auch Buschenschanken)
(und barney wird mir gleich widersprechen, in wien gibt es
heurige für touristen, die sind anders)
Hier widerspreche ich! Es gibt Lokale (und ned nur in Wien), die sich auch „Heuriger“ nennen, aber eigentlich Wirtshäuser mit zumeist ziemlich schlechtem Wein sind, aber mit irrsinnig vielen Sitzplätzen. Dort werden vorzugsweise massenhaft Bustouristen „abgekippt“ und nach einer Stunde wieder „aufgeladen“. Wegen des schlechten Weins gibt’s am nächsten Tag dann Hohlraumsausen.
der heurige (wein), der dort kredenzt wird, kann aber nicht
vom „heurigen“ (also vom gleichen) jahr stammen. die
entwicklung des weines dauert etwa bis zum märz nach der
ernte. der begriff „heurige“ bezieht sich in dem fall auf ein
jahr von ernte zu ernte und nicht auf ein kalenderjahr.
So isses!
es handelt sich dabei nicht um sauser, federweissen o.ä…
dieser bezeichnung entspricht bei uns der „sturm“ (in allen
drei begriffen wird das brausen der kohlensäure - vergärung -
dargestellt). und dieser „sturm“ ist genaugenommen der echte
heurige, denn den gibt es nur unmittelbar nach der ernte.
(mit „sturm“ darf man sich übrigens nicht zuprosten, das wäre
ein ganz schwerer faux-pas, damit wünscht man sich „mahlzeit“)
Ich kenne die Bezeichnungen Sauser udergl. nicht. Bei uns gibt’s den (Trauben-)Most (noch keine Gärung), den Sturm (der gärt schon) und den „Staubigen“ (später Sturm, der ist schon fast fertig, aber natürlich noch trüb).
Ach ja, Du wolltest noch was wissen:
Pfiat enk = nicht wienerisch, do haaßt des Pfiat eich
Pfiat enk kenne ich aus Osttirol, aber offenbar ist’s auch in Salzburg gebräuchlich
Oiso pfiati
Barney