Hallo @all,
wo kann ich gute Rezepte für Pastasaucen
finden.
Vielen Dank für Eure Hilfe
Gruss teparo
Liebe/r teparo,
diese Frage ist jetzt nicht erst gemeint,oder?
Anja
Hallo Anja,
Liebe/r teparo,
diese Frage ist jetzt nicht erst gemeint,oder?
Wenn dem nicht so wäre, hätte ich sie
(auch wenn sie noch so be******** ist nicht gestellt). 
)
Begründung:
Habe schon einige Kochbücher gewälzt (da war nichts dabei),
bzw. nur Rezepte die man unmittelbar mit den Nudeln zubereiten muss.
Da wir aber ca. 12-15 Personen sind, suche ich eben Saucen die
man in einer größeren Menge vorbereiten kann.
Auch im IE habe ich bereits gesucht, einige Links gefunden, aber ich war und bin der Meinung, dass evtl. jemand einen besonders guten Link oder ein Klasse Rezept für Pastasaucen haben könnte.
Ich möchte ja kein ganzes Kochbuch, aber man/n - frau hat doch
sicherlich das eine oder andere Rezept aus eigenen Erfahrungen
gesammelt.
Ist meine Frage so abwegig - sollte das der Fall sein so bin ich zu alt um Dich zu verstehen. *ggg*
Gruss teparo
Also, bei dieser Menge von Gästen gibts einmal die traditionellen Sachen, die man auch gut vorher zubereiten kann, Bolognes und reine Tomatensauce (hier den Löffel Zucker nicht vergessen)- Was bei uns sehr beliebt ist, wenn ich in die Tomatnsauce Thunfisch aus der Dose mache. Kann man auch warmhalten.
Äusserst delikat ist auch Rahmspinat mit Gorgonzola mischen, warmhalten geht gut…
Carbonara, Speck, Zwiebeln Knoblauch, anbraten, etwas Mehl rein, mit Brühe aufgiessen, Sahne rein Petersiele drüber und ab an den Tisch damit. Warm machen bitte nur unter dauerndem Rühren oder in der Mikrowelle.
Marianne
Hallo teparo,
ich weiss auch nicht so ganz, wo Dein problem ist. Was meinst Du mit „Saucen, die man mit den Nudeln zubereiten muss“? Sag mal ein Beispiel aus Deinen Kochbüchern.
Klassisch ist es eben so, dass die Nudeln oft direkt in die Sauce gegeben werden oder umgekehrt und alles vermengt wird. In D isst man es aber gerne getrennt: jeder nimmt sich Nudeln und Sauce, soviel er/sie möchte, und mischt sie dann auf dem Teller.
Mein Vorschlag: Du stellst die Saucen aus Deinen Kochbüchern her und vermengst sie eben nicht mit den Nudeln. Egal, was das Rezept eigentlich sagt.
Die Sauce ist auch ein wenig von Deiner Pasta abhängig. Hast Du Ravioli o.ä. mit bestimmter Füllung?
Für normale Spaghetti würde ich spontan sagen: Erhitze (für 12-15 Leute?) mind. 1 kg Butter und wirf 3-4 (oder mehr) Hände Oreganoblätter hinein, diese etwas anziehen lassen und dann ab auf die Nudeln.
Für weitere Saucen müsste ich mal gucken. Darfs auch was mti Fisch sein?
Gruss,
K_K
Hallo K_K,
ich weiss auch nicht so ganz, wo Dein problem ist. Was meinst
Du mit „Saucen, die man mit den Nudeln zubereiten muss“? Sag
mal ein Beispiel aus Deinen Kochbüchern.
z.Bsp. Pesto - hier wird beschrieben:
500 gr Pasta
3 EL Pinienkerne
100 gr frisches Basilikum
2 Knoblauchzehen
1/2 TL Salz
5 EL geriebener Parmesan (oder 3 EL Parmesan und 2 EL Pecorino)
120 ml Olivenöl
… die Sauce sorgfältig unter die warme Pasta heben, bis sie ande r Pasta haftet …
Klassisch ist es eben so, dass die Nudeln oft direkt in die
Sauce gegeben werden oder umgekehrt und alles vermengt wird.
In D isst man es aber gerne getrennt: jeder nimmt sich Nudeln
und Sauce, soviel er/sie möchte, und mischt sie dann auf dem
Teller.
Genau so soll es sein.
Mein Vorschlag: Du stellst die Saucen aus Deinen Kochbüchern
her und vermengst sie eben nicht mit den Nudeln. Egal, was das
Rezept eigentlich sagt.
Das Problem was ich damit habe ist, dass ich der Meinung bin, dass
eine solche Sauce eben nicht in der Menge auf den Tisch gestellt werden
kann, und sich dann der/die davon bedient und das ganze dann auch noch
so schmeckt, wie ich es einerseits kenne, bzw. wie eben unter o.g. Rezeot beschrieben.
Die Sauce ist auch ein wenig von Deiner Pasta abhängig. Hast
Du Ravioli o.ä. mit bestimmter Füllung?
Nein keine Ravioli, sondern Tagliatelle, Spaghetti, Rigatoni…
- keine gefüllte Pasta.
Für normale Spaghetti würde ich spontan sagen: Erhitze (für
12-15 Leute?) mind. 1 kg Butter und wirf 3-4 (oder mehr) Hände
Oreganoblätter hinein, diese etwas anziehen lassen und dann ab
auf die Nudeln.
Danke schon mal für diese Idee.
Für weitere Saucen müsste ich mal gucken. Darfs auch was mti
Fisch sein?
Selbstverständlich - hier haben wir auch schon ein Rezept, was sich
in großer Menge zubereiten lässt:
Lachs - Scampis - Gewürze und Sahnesauce
(kann in größerer Menge vorbereitet, gut warmgehalten und so wie Du geschrieben hast - jeder kann sich am Tisch die entsprechende Menge selbst schöpfen)
Bolognese - Tomatensauce, usw. ist klar
Kurzum Saucen die man in ausreichender Menge auf den Tisch stellen kann
und jeder bedient sich so wie er möchte.
Keiner möchte noch am Herd stehen und Protionsweise zubereiten.
Ich hoffe ich konnte mein Problem nun ein bischen verständlicher machen - sorry für die Umstände 
)
Viel Grüße teparo
Hallo teparo,
das pesto ist aber, denke ich keine Sauce, also was flüssiges. ich bin mir aber nicht sicher. Wir hatten neulich auch mal unser (dickliches Püesto, wie man es aus dem Glas kennt) Pesto zu Spaghetti gegessen, udn das liess sich nicht gut mischen, war ziemlich trocken; uns fehlte auf jeden Fall Olivenöl daran. Also wenn Du siehst, dass das Pesto, was DU beschrieben hast, zu fest ist, um es unter Spaghetti usw. (s.u.) zu mengen, dann muss man es sicher noch mit Olivenöl verdünnnen (und nachwürzen), alos, ich weiss jetzt nicht, 0b 120ml Olivenöl das Pesto eher dicklich oder dünner werden lassen. ich schau mal unser Pesto-Rezept nach.
Ansonsten, also wenn es wirklich eine Pesto-Sauce ist, dann sehe ich kein problem, dass sich jeder nimmt, so viel er will…
Das Problem was ich damit habe ist, dass ich der Meinung bin,
dass eine solche Sauce eben nicht in der Menge auf den Tisch
gestellt werden kann, und sich dann der/die davon bedient und das ganze dann auch noch so schmeckt, wie ich es einerseits kenne, bzw. wie eben unter o.g. Rezeot beschrieben.
Ich denke, da musst Du Abstriche machen: entweder alles vermengen alla italiana, oder Geschmacksabstriche und alla allemania. ich vermute, in einem normalen hauhalt ist etwas anderes nicht möglich, ohne zu riskieren, dass die nudeln in/mit sauce beim - notwendigen- Warmhalten an geschmack und Konsistenz verlieren.
Keiner möchte noch am Herd stehen und Protionsweise
zubereiten.
Das ist klar. Ich würde Variante alla allemania vorziehen.
Keine Umstände
Ich schau mal, was ich finde.
Gruss,
K_K
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Liebe/r teparo,
sorry, aber es gibt eine unzählbare Menge an Pasta-Saucen (was hier angeregt wird, ist ein Minimal-Ausschnitt), deshalb war ich über Deine Frage einfach verdutzt…
Bin auch der Meinung, dass für Dein Problem jede Sauce geeignet ist, würde sie allerdings auf Wärmeplatten, Stöfchen o.äh. stellen, denn nix ist schlimmer, als kalte Pasta.
Noch zwei Vorschläge: Wie wäre es mit Spaghetti puttanesca oder simplen Aglio Olio? (Rezept auf Wunsch…)
Anja
Moin,
Zutaten für 4-5 Personen:
500 gr Hackfleisch
500 gr Zwiebeln
2 Dosen Pizza Tomaten 350ml
je 2 Tl Oregano, Majoran, Thymian Basilikum (gefrier getrocknet)
1 Tl Salz
3 El Tomatenmark
3 Knobizehen.
0,3 Ltr Rotwein
Zwiebeln würfeln und glasig braten.
Hackfleisch krümelig braten.
Alles mit den anderen Zutaten in einen Topf geben, aufkochen.
Dann und das ist wichtig:Solange wie möglich bei kleiner Flamme mit geschloßenem Deckel köcheln lassen.Dadurch entfallten sich die Gewürze besser.
Mehrere Stunden schaden nichts, je besser entfallten sich die Gewürze.
Ab und zu mal umrühren.
Läßt sich gut am Tag vorher zubereiten und dann aufwärmen.
Gruß
Dirk m.
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Hi Teparo,
ich hab jetzt alles durchgelesen, kapier aber nur die Hälfte??
Ich habe auf jeden Fall ein ganz einfaches Rezept, ungefähr entnommen aus dem Philadelphia-Kochbuch, das sind
Nudeln mit Tomatensauce
schmeckt einfach super und kann auch für viele Personen vorbereitet werden.
Für ca. 4 Personen:
500g Hartweizen-Nudeln (z.B. Penne)
nach Packungsanleitung kochen
SAUCE:
2 große Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
kleingeschnitten in einem mittelgroßen Topf mit Olivenöl anbräunen
Dazu kommen:
1 Dose Pizzatomaten
1 Tetrapack passierte Tomaten
250ml Brühe (1-2 Teelöffel Brühe aus dem Glas und ca. 1 Glas Wasser)
aufkochen, würzen mit
ein wenig Salz und Pfeffer und
viel Basilikum
aufkochen…
Die Sauce sollte schon sehr würzig schmecken, dann kommt der Pfiff erst dazu, der Herd kann ausgemacht werden, auf der heißen Platte dann unter Rühren ca. 150g Frischkäse/ idealerweise Kräuterfrischkäse hinzufügen.
Mit Parmesan servieren…mhhh…die leckerste einfache Pasta-Sauce!!
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Für normale Spaghetti würde ich spontan sagen: Erhitze (für
12-15 Leute?) mind. 1 kg Butter und wirf 3-4 (oder mehr) Hände
Oregano Salbei blätter hinein, diese etwas anziehen lassen und dann ab
auf die Nudeln.
Hallo teparo,
Bolognese, Tomatensauce, Pesto, Carbonara etc. wurden ja schon vorgeschlagen, hier ein paar nicht ganz alltägliche Vorschläge zur Ergänzung.
Wenn Dich die Rezepte interessieren, schreibe ich sie Dir gerne raus…
* Zwiebel-Kalb-Sauce: mit Kalbsfilet und grünem Spargel, nicht gerade billig, aber mjam! geht schnell.
* Lammragout: ähnlich wie Bolognese, aber durch das Lammfleisch noch viel besser. (geht auch mit Hase, wenn’s noch etwas spezieller sein soll)
* Hühner-Curry-Sauce: ganz tolle Mischung aus Hühnerfleisch, Cocktailtomaten, Frühlingszwiebeln, breiten Bohnen und guten Gewürzen.
* Auberginen-Radicchio-Ragout: vegetarische Pastasauce mal anders, empfehlenswert.
* Kalbsragout mit Feigen: durch das fruchtige gibt das einen ziemlich raffinierten Geschmack, außerdem dabei: Rosmarin, Salbei, Sahne.
* Linsenragout: mit Knoblauchwurst und kleinen braunen Linsen eine ausgefallene Variante, ich mag’s sehr gern.
* Tomaten-Shiitake-Portweinsauce: mag ich normalerweise zu Gnocchi, aber müsste eigentlich auch zu Pasta gut schmecken.
Also, vielleicht interessiert Dich ja was davon…
Lieben Gruß,
Elisabeth
P.S. Ein Tipp zum Nudelkochen: Hast Du einen Kochtopf mit Nudel-Siebeinsatz? Für so viele Leute bzw. bei verschiedenen Sorten kannst Du ja nicht alle Nudeln auf einmal kochen, und eventuell mögen ja manche mehrere kleine Portionen, um die verschiedenen Saucen zu probieren. Wenn Du so einen großen Nudelkochtopf auftreibst, kannst Du die Nudeln immer gleich mit dem Siebeinsatz rausnehmen und musst das Wasser nicht abgießen - spart Zeit, Energie, und löst auch das Problem des Warmhaltens der Nudeln, weil Du sie einfach immer wieder frisch aufsetzen kannst, Siebeinsatz wieder rein, Nudeln rein, weitergekocht.
Viel Spaß!!
Hallo;
Versuchs mal hier:
Die haben jede Menge zur Auswahl, sicher auch was, was man gut vorbereiten kann!
Grüße,
A:stuck_out_tongue:
[Bei dieser Antwort wurde das Vollzitat nachträglich automatisiert entfernt]
Hallo Elisabeth,
Wenn Dich die Rezepte interessieren, schreibe ich sie Dir
gerne raus…
Herzlichen Dank.
* Hühner-Curry-Sauce: ganz tolle Mischung aus Hühnerfleisch,
Cocktailtomaten, Frühlingszwiebeln, breiten Bohnen und guten
Gewürzen.
hört sich sehr gut an
* Linsenragout: mit Knoblauchwurst und kleinen braunen Linsen
eine ausgefallene Variante, ich mag’s sehr gern.
auch eine Variante
Also, vielleicht interessiert Dich ja was davon…
Natürlich gerne. Die anderen Rezepte waren auch nicht zu verachten,
sind aber zum Teil schon bekannt.
Lieben Gruß,
Ebenso und vielen Dank
Teparo
Du kannst mir auch gerne ein Email senden.
P.S.
Der Tipp mit dem Nudelkochen in dieser Menge ist gut - habe ich nicht gekannt.
Hallo Jeanny,
ich hab jetzt alles durchgelesen, kapier aber nur die Hälfte??
habe mich wahrscheinlich ein bischen umständlich ausgedrückt.
Ich habe auf jeden Fall ein ganz einfaches Rezept, ungefähr
entnommen aus dem Philadelphia-Kochbuch, das sind
Vielen Dank und
Gruss teparo
Hallo Dirk,
Moin,
Ebenso
Zutaten für 4-5 Personen:
500 gr Hackfleisch
500 gr Zwiebeln
2 Dosen Pizza Tomaten 350ml
je 2 Tl Oregano, Majoran, Thymian Basilikum (gefrier
getrocknet)
1 Tl Salz
3 El Tomatenmark
3 Knobizehen.
0,3 Ltr Rotwein
Vielen Dank
und Gruss
teparo
Hallo K_K,
Ich schau mal, was ich finde.
Vielen Dank * für Deine Mühe und
Deine Mail
Gruss
Teparo
Hallo Swony,
schau mal hier:
Die Links sind wirklich gut * !!
und eine Riesenauswahl.
… viel zum Lesen )
Vielen Dank
und Gruss
Teparo
Hallo Marianne
danke für Deine Tipps!!!
Gruss Teparo