Risotto nur mit Wein? Das kann nicht sein, nach dem Glasieren mit Wein ablöschen, ja, aber dann kommt nur noch beste Brühe dazu, hat Petra ja schon geschrieben. Und Sahne? Auch da habe ich meine Zweifel, was die beim Risotto soll.
Was deine Gäste betrifft: Frage sie, aber sie werden dir bestimmt sagen, dass du den Alk weg lassen sollst. Für trockene Exalkoholkranke ist jede nur geringe Spur an Alk ein absolutes No-go, abgesehen davon verflüchtigt sich Alkohol nicht während des normalen Kochvorgangs, da müsstest du dein Risotto schon stundenlang kochen.
Hier hatten wir schon mal das Thema: /t/verkocht-alkohol/4531180
Gruß
Horst