Hallo,
wird die Wirkung von Polyphenolen und anderen sekundären Pflanzenstoffen in Tees durch die Zugabe von Milch abgeschwächt oder ev. blockiert?
Beste Grüße
Avera
Hallo Avera.
Über Polyphenole und sekundäre Pflanzenstoffe weiß man „wissenschaftlich“ belegt so gut wie gar nichts, außer, dass es sie gibt. Es wird – wie bei vielen anderen Nährstoffen - gemutmaßt und schwammige Schlussfolgerungen werden aus Messungen und ebenso schwammigen Annahmen getroffen.
Wenn Du wissen willst, ob diese Stoffe im Tee bei Dir durch Milch abgeschwächt werden, dann trink eine zeitlang den Tee mit Milch und dann ohne Milch. Wenn es eine Wirkung und einen Unterschied mit bzw. ohne Milch gibt, dann wirst Du diese ja merken. Das ist der einfachste und sicherste Weg es herauszufinden.
Beste Grüße
Lothar