Tiramisu zu suppig-flüssig – warum? (m. Fotos)

[Henrik_Meier]

In einem alten Thread hier las ich diesen Tip:

@Kleiner_Koenig_58d00d

100gr Zucker
3 Eigelb
—> verrühren
Schaumig schlagen mit einem Handrührgerät! Die Masse muss blassgelb/hellweiss werden und steif sein.

Mein Tiramisu läuft mir davon...!

Hallo René, 100gr Zucker 3 Eigelb —> verrühren Schaumig schlagen mit einem Handrührgerät! Die Masse muss blassgelb/hellweiss werden und steif sein. +500gr Mascarpone —> verrühren Den Mascarpone löffelweise unterheben (ich mache es immer bei kleinster Mixergeschwindigkeit. +Eiweiss von 3 Eiern unterheben Eiweisse stehen in meinem „Originalrezept“ nicht drin. Auch steifes Eiweiss wird wieder fl´üssig, wenn es lange steht, das könnte der Grund sein. Lass sie weg! —> mit Löffelbisqu…